Kíváncsi vagy a Kinoata Hello-ra?
A napi egy tál quinoa elfogyasztása 17% -kal csökkenti az olyan betegségek korai halálozásának kockázatát, mint a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, a légzőszervi megbetegedések és a cukorbetegség. Ez a Harvard Közegészségügyi Iskola tanulmánya szerint, amely közel 14 éven keresztül több mint 367 000 embert tesztelt.
Azok, akik átlagosan 35 gramm quinoát fogyasztottak napi 1000 kcal bevitel mellett, hosszabb életet élveznek. Sajnos a tudósok a quinoát a teljes kiőrlésű gabonáknak és a szemeknek tulajdonítják, bár a quinoa egyáltalán nem gabona, hanem mag.
Nem csoda, hogy sok ember zavarban van, mert még az Egyesült Államok teljes kiőrlésű tanácsa is odaadja a hónap quinoai gabonadíját. A Teljes Gabona Tanács elismeri:
A quinoa technikailag egyáltalán nem gabonafélék, sokkal inkább része annak, amit "ál-gabonaféléknek" nevezünk - nevezzük azokat az ételeket, amelyeket gabonafélékként főznek és fogyasztanak, és hasonló tápanyagprofillal rendelkeznek, de nem azok. Botanikailag a quinoa a répához, a kelkáposztához és a spenóthoz kapcsolódik, és valójában a levele is fogyasztható. "
De ne tévedj! Bár a quinoa egészséges kiegészítője lehet étrendjének, nem ajánlanám a teljes kiőrlésű gabonákon való lakmározást, mert a két dolog tápértékét és egészségi hatásait tekintve egészen más.
A quinoa egészséges zsírokat és fehérjéket egyaránt tartalmaz
A quinoát gyakran a legmagasabb fehérjetartalmú gabonának nevezik (megint, bár valójában magról van szó), mert teljes fehérje. Kilenc esszenciális aminosav létezik, amelyeket a szervezet nem képes önmagában előállítani, ezért ezeket étrendjén keresztül kell megszereznie.
Az összes esszenciális aminosavat biztosító ételeket általában "teljes" fehérjékként ismerik, míg azokat, amelyek nem "hiányos" fehérjék. A gabonafélék többségében nincs elegendő lizin-aminosav és izoleucin, ezért hiányos fehérjék.
A quinoa azonban teljes fehérje, mert nagyobb mennyiségben tartalmaz lizint és izoleucint. Különösen jó lizinforrás, amely fontos az immunrendszer egészsége, az izmok helyreállítása szempontjából, és egyes esetekben csökkentheti a szorongást.
A quinoa 25% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a finomított gabonafélék, egy csésze körülbelül 24 gramm fehérjét tartalmaz, szemben az öt grammmal, ha ez egy csésze rizs. Ezenkívül a quinoa az egészséges zsírok értékes forrása, ellentétben a legtöbb gabonafélével.
A quinoában található zsírsavak legfeljebb 30% -a olajsavból származik, ugyanabból a egyszeresen telítetlen zsírsavból, amelyet az olívaolajban találhatunk, és amelyet alacsony vérnyomáshoz és a szívbetegségek csökkent kockázatához társítunk.
A quinoában található zsírsavak körülbelül 5 százaléka alfa-linolénsav (ALA), a növényi omega-3 jótékony formája. Ugyanolyan figyelemre méltó, mint a Live Science jelentése:
"A legtöbb étel oxidációja során elveszíti az egészséges zsírsavakat, de a quinoában található tápanyagok forrásban, főzésben és párolásban megmaradnak."
A quinoa tele van antioxidánsokkal
A quinoa gazdag fitonutriensekben, beleértve az antioxidánsokat, mint például a ferulinsav, a kumarinsav, a hidroxi-benzoesav és a vaníilsav. Antioxidánsokat, kvercetint és kaempferolt tartalmaz, olyan koncentrációban, amely versenyben áll a gyümölcsökben, például az áfonyában található koncentrációval.
A kvercetin egy antioxidáns, amely sokak szerint zavarja a hisztaminok felszabadulását, ami viszont a kvercetinben gazdag ételeket "természetes antihisztaminokká" teszi. A kaempferol segíthet a rák elleni küzdelemben és csökkentheti a krónikus betegségek, beleértve a szívbetegségeket is. Úgy gondolják, hogy az antioxidáns flavonoidok csökkentik a szívbetegség okozta halálozás kockázatát is.
A quinoában található fenolsavak erős gyulladáscsökkentő hatással bírnak, és patkányokon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a quinoa napi fogyasztása csökkentheti a zsírszövet és a belek gyulladásszintjét. Hasonlítsa ezt össze a legtöbb gabonafélével, amelyek inkább támogatják a gyulladásos folyamatokat a szervezetben.
A quinoa segít megerősíteni a szívet és csökkenteni a cukorbetegség kockázatát
A quinoa rengeteg szív egészséges tápanyagot tartalmaz, beleértve az egyszeresen telítetlen zsírokat is. Az European Journal of Nutrition által közzétett tanulmányban a quinoa-fogyasztás alacsonyabb triglicerid- és szabad zsírsavszinthez vezetett, ami szintén alacsonyabb szívbetegség-kockázattal járt, mint más gluténmentes gabonafélék. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a quinoa jótékony hatással van a vércukorszintre, sőt segíthet csökkenteni a cukorbetegség kockázatát. Magas fruktóztartalmú étrenden végzett patkányok vizsgálata azt mutatta, hogy "a quinoa magjai minimalizálhatják a fruktóz lipidprofilra és glükózszintre gyakorolt káros hatásainak nagy részét".