Hús, hús és újra hús!
Általában a professzionalizmus és az írás-olvasás jeleinek számít, ha az adott terület legújabb kutatásaira és tanulmányaira hivatkozik. Ez igaz lehet, de a régi kutatások eredményeinek megtekintése néha értékes információkkal is szolgálhat. Ilyen áttekintést a Doctor Health már publikált a homeopátiáról és a 20. század eleji spanyol lázjárványról.
Egy másik érdekes, több mint 70 évvel ezelőtt végzett tanulmány Dr. Vilhjalmur Stefansson, izlandi származású kanadai etnológus története. Stephenson 9 évet töltött az inuitoknál, vagy ahogy Bulgáriában ismerték, az eszkimóknál. Azt mondják, megsértődtek, amikor eszkimóknak hívták őket, de ez más kérdés. Az inuitoknál töltött tartózkodása alatt Dr. Stephenson kizárólag húst és halat evett. Dr. Stephenson történetét a média és az orvostársadalom szkeptikusan fogadja, amint az elképzelhető.
Akkor, mint most, abszurd és irreális az a gondolat, hogy csak hús fogyasztásával lehet túlélni. Az érvek több mint ismerősek - az embert fiziológiailag nem "húsvéti lényként" fogják fel (a gyomor és a fogak szerkezete), a Biblia története, a skorbut kialakulása zöldségek hiányában, a fehérje-mérgezés és acidózis a későbbi vesebukással és még sokan mások.
Stephenson azonban makacsul nem adta fel történetét, és barátjával (Andersen) együtt vállalt egy különleges kísérletet - hogy egy évig ne fogyasszon mást, mint húst, egy orvoscsoport szigorú ellenőrzése mellett. A két kutató valójában sokkal szigorúbb diétát folytat, mint az inuit, mert utóbbiak nyáron bizonyos mennyiségű áfonyát és gyökeret fogyasztanak. Az étrend nem tartalmaz halakat, vitaminokat és étrend-kiegészítőket. Az egyetlen "luxus", amelyet a kísérlet megengedett, a tea és a kávé volt.
A vizsgálatban használt hús marhahúst, bárányt, sertéshúst és csirkét tartalmazott, izom- és szervhúst egyaránt felhasználva. Ennek a figyelemre méltó tanulmánynak │ kísérletnek The eredményeit 1930-ban tették közzé a Journal of the American Medical Association folyóiratban. A kísérletet irányító orvoscsoport ragaszkodására először a kettőnek csak sovány húst adtak zsír nélkül. Stephenson figyelmezteti az orvosi csoportot, hogy az inuitoknál töltött zsírmentes hús fogyasztása krízishez vezetett állapotában, de továbbra is lemond az orvosválasztásról. Mindkettőnél alig néhány nappal a vizsgálat megkezdése után súlyos gyomorpanaszok alakultak ki. Dr. Stephenson ragaszkodására sürgősen zsíros hús és sertészsír kerül az étlapjukba, és csodálatos módon minden panasz 2 nap múlva megszűnik.