Veganizmus - tapasztalatok megosztása - 67. oldal BG-Mamma
Az élesztő nem termofil, és magas sütési hőmérsékleten pusztul el/T fokon meghal, 50 fok felett.
Nincsenek termofil élesztők. Egyetlen élesztősejt sem marad életben a kenyérben. Vannak termotoleráns élesztők. Körülbelül 45 fokon képesek ellenállni a T-nek. Valójában ez attól függ, hogyan készül a kenyér.
Személyes tapasztalataim alapján arra a következtetésre jutottam, hogy sok múlik a kenyérkészítés folyamatán. Vannak olyan eljárások, amelyek káros kenyeret állítanak elő.
Az élesztő élesztő haldoklik sütéskor? Gondolom, a kenyérsütő géppel, amelynek magasabb hőmérsékletet kell elérnie, nem marad élesztő.
Melyek azok a folyamatok, amelyek káros kenyeret termelnek?
És az élesztő savanyúvá teszi a kenyeret? És használható-e kenyérsütőben? Ha kissé savanyú, nem hiszem, hogy tetszeni fog a kenyér.
Ha el akarsz menni a Nap és a Hold üzletébe (és Szófiában vagy), próbáld ki kovászos kenyerüket, 2 féle van. Azt hiszem, meggondolja magát.
Meg, és ha gluténmentes kenyérbe csak csicseriborsót (szóda nélkül) és egy almát teszel, akkor sem dagad a kenyér? Ez a csicseriborsó-okker némileg hasonlít a simid kenyerek csicseriborsó-élesztőjéhez, bár nem tartott tovább erjedni. Konzervelt csicseriborsóval pedig akár csicseriborsó okarává, akár élesztővé válik
Ah, nekem a Nap és Léna kovászos kenyere nagyon tömör és savanyú.
A csicseriborsó használatakor nincs szükség szódára, de a szódával még puffadtabbá válik. Egyébként igaza van az erjedéssel kapcsolatban, egyszerűen nem hagyják erjedni. Nem tudom, hogy konzerv csicseriborsóval lesz-e. A technológia a következő:
késő éjszaka, sírás, bő vízben erőlködés (T vagy melegebb szoba); arány 1: 3 a vízhez. Kb. 70 ° C-ra melegítjük és savval (citrommal) keresztezzük; ürítés.
Szerintem konzerv csicseriborsó főtt.
Meg! köszönöm az okarát! Valójában, mert van 1 dobozom - hummushoz használom, sietve, de a másiktól elveszem.
Nem ettem más kovászos kenyeret, és azt gondoltam, hogy normális (finom), bár amikor az E4o me4o képeit nézem - a kenyér csodálatosan néz ki és azt mondja, hogy nem savanyú.
Már tettem a vizet a liszttel
és nem szeretem a régi élesztőket
akkor a kenyér nagyon savanyú és zavarják, hogy használjam
egyszer elfelejtve a korsó felső részében valami olyasmit figyeltem meg, mint a pihe
ha régóta nem készítettem kenyeret, akkor csak újat készítek
Nem szeretem az ilyen elválasztókat a kovász rétegeiből és a tészta egy részéből
Meg!, Küldenék neked ilyen kenyeret csomagban, de én aggódó ember vagyok, és mostantól attól tartok, hogy akkor lesz-e igaz. ha úgy dönt, hogy kockáztat, hívjon.
és mindennek tetején közel állsz hozzám
Van egy brit kérdésem
meddig tart a szűrőd
húsz napig változtattunk rajta, és nem foglalkoztunk a szűréssel
a szűrő működik, figyeltem
de valami megváltoztatta a víz ízét, és a kancsó alján van némi könnyű üledék
. megint iszunk. jelenleg nincs más kéznél
Mamagemelar,
sajnálom, hogy tényleg nem értettem jól
Az élesztő élesztő haldoklik sütéskor? Gondolom, a kenyérsütő géppel, amelynek magasabb hőmérsékletet kell elérnie, nem marad élesztő.