Szőlő - az élet édessége-Ízletes és hasznos-Hasznos
A szőlő szinte mindent tartalmaz, ami az egészséges testhez szükséges, és annyi energiát szolgáltat, mint a tej.
Amint elérkezik az ősz, az öreg szőlő megterheli.
Teljes csomó méz, hogy jólét legyen.
Gazdag színpaletta - lila, sötétkék, fekete, arany, piros, zöld, rózsaszín és fehér, tarka levelek és ősszel a szőlő gyümölcsei. Száz nap telik el a virágzástól a szőlőszüretig szeptemberben. A szőlőszüretet kereszt napjának (szeptember 14.) nevezik. Ezután megkezdődik a szőlőszüret - megérdemelt ünnep azoknak a gazdáknak, akik egész évben gondozták a szőlőket.
A szőlő megragadja a nap energiáját és életerőjét, szimbolizálja a termékenységet, a földi élet örömét, szenvedélyt, szépséget.
A szőlő isteni életfa, de Krisztus és a keresztény egyház szimbóluma is.
A bort isteni áldásként értékelik. Titokzatosan átalakítja, feltárja az igazságokat, inspirál. A bor Krisztus vérének szimbólumaként részt vesz a szentáldozásban. Az esküvői meghívók egy csésze borral készülnek, a pap borral házasodik össze. A házasságot és sok más szakszervezetet megerősíti a bor. Borokat isznak egy ünnepen, pirítóst emelnek, termékenységnek hívják. A bor kíséri az emberi lét minden jelentős eseményét - mind boldog, mind szomorú. Az anya kapott egy kis bort, és az újszülöttet borral "itta" a kandalló.
"Rongyos anya, jóképű gyermek, szemtelen unoka" - költői képe loza, szőlő és bor népi bölcsességben.
A szőlőt több mint tízezer évvel ezelőtt termesztették. A fosszilis őskori flóra közül a paleontológusok vadszőlő lenyomatokat találtak. Kiderült, hogy még a harmadkori korszakban is, amikor tölgyek, nyárfák és pálmafák nőttek a földön, az ún. ampelidek (gr. ampelosból - szőlő). A legenda szerint Dionüszosz szeretett Ampel halála miatt elszomorodva testét szőlővé változtatta, és lelkéből új csillagot hozott létre a Szűz csillagképben. A szőlő termesztését a Thracian Eumolpus találta ki Plinius szerint.
Számos márvány dombormű tanúskodik földjeink fejlett szőlőtermesztéséről. A Besinek volt Sabazios temploma, a bor istene, akit a görögök Dionüszosznak, a rómaiak pedig Bacchusnak neveztek. Az ókori trákok, görögök és rómaiak hozzájárultak a szőlő és a szőlőtermesztés (a latin vitis - szőlő) elterjedéséhez a Földközi-tengeren, Európában, Észak-Afrikában és a Közel-Keleten. Gyorsan fontos kereskedelmi termékké és a gazdasági fejlődés tényezőjévé válik.
A szőlő tápanyagokkal és biológiailag aktív anyagokkal az ember számára az egyik leghasznosabb gyümölcs. Szinte mindent tartalmaz, ami az egészséges testhez szükséges, és energiát szállít, mint a tej. Valószínűleg ezért határozzák meg a szakértők a szőlőlét "növényi tejként".
A szőlő szénhidrátokat, vitaminokat tartalmaz - C, B csoport, PP és A, vasat, magnéziumot, káliumot, szelént, pektineket, szerves savakat, nitrogénes anyagokat, enzimeket és még sok mást. A szőlőben a fő szénhidrát a glükóz és a fruktóz, kétszer akkora mennyiségben, mint a legtöbb gyümölcs. Közvetlenül a belekbe szívódnak és gyorsan átjutnak a vérbe. A sejtek energiaforrásként használják őket. Glükóz, ahogy glükóznak hívják, az izmok és az agy munkájához szükséges. A szerves savak - almasav, citrom- és borkősav - nemcsak ízet adnak, hanem serkentik az emésztőrendszer szekréciós funkcióját és befolyásolják az anyagcserét. A szőlő fő savja a borkősav. Neki köszönhetően a szőlő íze kellemes és puha. Az almasav feleslege durva zöld és savanyú ízt ad. Az oxálsav jelenléte, még akkor is, ha a cukrok elegendő mennyiségben vannak, fűízűek. A szabad savak savanyú ízt adnak a szőlőnek, és a sókban megkötöttek nem érezhetők. A desszert szőlőfajták esetében különösen fontos, hogy a szabad savak koncentrációja 0,2 és 0,6% között legyen.
Az egészség szempontjából előnyös összetevők többsége főleg a szőlő héjában és magjában koncentrálódik - százszor több, mint a szőlő rostja!
Antioxidánsok
A fenolok erős antioxidánsok, amelyek megvédik a testet a szabad gyökök káros hatásaitól. Az antocianinok és a proantocianidinek a fekete szőlő, a katechinek pedig a fehér szőlő polifenoljai. A szőlőben található fenolok mennyisége függ a fajtától, az éghajlattól, a földrajzi elhelyezkedéstől, a termesztéstől és a gombás fertőzéseknek való kitettségtől. A kutatások kimutatták, hogy az antocianinok antioxidáns képessége 20-szor nagyobb, mint a C-vitamin és 50-szer nagyobb, mint az E-vitamin! Sokoldalúan pozitív hatást gyakorolnak a testre - normalizálják és fenntartják az erek rugalmasságát, működését és permeabilitását, gyulladáscsökkentő hatással bírnak.
Rákellenes szerek
Az ellagsav és a kvercetin a tápanyagok a szőlőben, amelyekről úgy gondolják, hogy rákellenes hatásúak. A kutatók elképesztő tényeket találtak a resveratrolról, amelyet a szőlő szintetizált a gombák elleni védelem érdekében. Rendkívül hatékony antioxidáns, véd az idő előtti öregedéstől, javítja a mikrocirkulációt és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
Pektin
A pektinsavak főleg a szőlőhéjakban koncentrálódnak, segítenek a test tisztításában, eltávolítják belőle a nehézfémek sóit, radionuklidokat.
A szőlő elhagyja nagy mennyiségű C-vitamint és fitoncideket (természetes illékony antibiotikumok) tartalmaz.
A szőlő gyógyító tulajdonságai már az ókorban ismertek voltak, amikor a levet hosszan tartó forralással sűrítették, hogy szőlőmézet kapjanak, tonizáló és gyógyító szerként használják. Tuberkulózisban, szembetegségekben, kiütésekben, vérszegénységben, haematomákban, székrekedés és lázas állapotok. Szőlőlevél infúziója, amely sebek és fekélyek mosására, valamint torokfájdalommal való gargalizálásra készült.
Szőlő az Alzheimer-kór elleni küzdelemben
A legújabb vizsgálatok eredményei ígéretesek, hogy a szőlőlé egy ételital mellett megakadályozza a neurodegeneratív betegségeket. A fekete szőlőmagból kivont polifenolok jótékony hatással lehetnek a Alzheimer-kór. A szőlőlében lévő resveratrol javítja az agy működését, a memóriát és a koordinációt.