Paszternák, hogyan kell enni
A paszternák gyökérzöldség, nagyon hasonlít a sárgarépához, de halvány színű és némi ízkülönbségű. Bár unokatestvére - a sárgarépa - gyakrabban van jelen az asztalunknál, a paszternák sokszor hasznosabb, és ezt mindenkinek tudnia kell.
A benne található vitaminok, ásványi anyagok és tápanyagok gazdag csokorának köszönhetően számos előnye van egészségünknek, beleértve a foszfort, cinket, magnéziumot, mangánt, káliumot, vasat, folsavat, rostot és fehérjét, C-vitamint (nagyobb mennyiségben, mint az sárgarépa) E-, K-, B6-, B1-vitaminok és mások.
Már az ókori Eurázsiában a paszternák volt a fő zöldség minden ételben. Tömegesen fogyasztották, ellentétben a burgonyával, amelyet akkor még nem importáltak Amerikából. Ez egy későbbi szakaszban történt, amikor felfedezték magát a kontinenst, és a burgonya sajnos vezető lett, annak ellenére, hogy sokszor alacsonyabb az emberi egészségre gyakorolt előnye.
Manapság egyre több paszternák fogyasztása kezd visszatérni a modern asztalhoz. Erős aromájú, enyhén édes és hőkezeléskor érzékelhető ánizsjegyekkel rendelkezik.
Hogyan főzünk paszternákot? Levesekhez, pörköltekhez, pörköltekhez, pürékhez, salátákhoz, köretekhez adják. A paszternák főzve, sütve, párolva vagy nyersen gazdagítja és sokszínűvé teszi az ételeket. Nagyszerű zellerrel, burgonyával, káposztával, sárgarépával, fokhagymával, petrezselyemmel, kakukkfűvel.