Szerezzen erőt a csicseriborsótól, főzz velem
Talán nem véletlen, hogy e gömbölyű mellbimbók nevének görög fordítása valójában "erőt" és "hatalmat" jelent. Az ókori népek támaszkodtak rájuk, hogy olyan ételeket fogyasztanak és szolgálnak fel, amelyek nemcsak a szemnek és a szívnek tetszenek, hanem jóllaknak, melegítenek és energiát adnak. Receptek csicseriborsóval.
A régészeti feltárások kétségtelenül megerősítik, hogy a csicseriborsó volt
- Kr. E. 5450-ből származó magokat találtak földjeiken, az Irakban találtak életkora pedig egybeesik a bronzkorral. Érdekes módon abban az időben a csicseriborsót nemcsak élelemként, hanem gyógyszerként is használták, mivel állítólag jótékony hatással volt a gyomorra. Ezenkívül úgy gondolták, hogy a fiatal csicseriborsóval történő borogatás ideális gyulladás, fekély és daganat esetén, valamint javítja az arcszínt és megvédi a bőrbetegségeket.
A csicseriborsó magja úgy néz ki, mint a juh feje, ezért hívják őket "juhborsónak", néha pedig madaraknak - a hegyes hegy miatt, mint a csőr. Kizárólag fehér, sárga-rózsaszín és fehér-sárga maggal rendelkező fajtákat használnak táplálékként, a sötéteket pedig csak takarmányként. Ma a vetésterületeket tekintve a csicseriborsó a harmadik helyen áll a világon. Bulgáriában a 17. század óta termesztik. A csicseriborsó már ismert, hogy sok foszfort, káliumot és magnéziumot tartalmaz, és kiváló lecitin-, B2-vitamin- és tiaminforrás. A csicseriborsó fehérjékben az esszenciális aminosavak mennyisége egyre könnyebben feldolgozható, mint a szója, a borsó és más hüvelyeseké.
A csicseriborsót számos nemzeti konyhában használják, valamint
Jól illik köményhez, olívaolajhoz, citromléhez és fokhagymához. A zöld és nem szárított nyersen fogyasztható, de általában hőkezelésnek vetik alá.