Melyek a tökéletes kenyér összetevői és melyek a legfontosabbak számukra - Hippokratész
Melyek a tökéletes kenyér összetevői és a legfontosabb számukra
A kenyerem gyengeség. Mint a legtöbb ember. Nincs ezzel semmi baj. A kenyér mindig is volt, továbbra is az emberek étlapjának fő része marad, annak megbélyegzésére tett kísérletek ellenére. Ezekről a kísérletekről a cikkben olvashat bővebben - Mi történt a kenyérrel?
Megfelelő mennyiségben és mértékkel fogyasztva a kenyér minden egészséges menüben helyet kap. Pont.
A kenyérkészítés az egyik legrégebbi emberi készség, amely a megfelelő étkezés szükségességéből fakad, a pékség pedig a legrégebbi mesterség a Földön. De ma a kenyér sokkal többet jelent, mint a víz, a liszt, az élesztő és a só. Ma már több mint 500féle kenyér van a világon. Különböző gabonafélékből - búza, árpa, zab, rozs, stb. - nyerik őket, és további összetevőkkel való kombinációik megszámlálhatatlanok - tökmag, napraforgó, szezám, szárított paradicsom, dió, zab, olajbogyó és még sokan mások.
Ha 20 évvel ezelőtt a kenyér egyetlen fajtája: fehér és fekete kenyér, ma óriási a különféle kenyérfajták sokfélesége.
Melyek a tökéletes kenyér összetevői manapság?
Arra a vágyamra építve, hogy megtudjam, mik a tökéletes kenyér alapjai manapság, egyfajta kutatást szerveztem játék formájában. A játék a Facebook-oldalamon, Simiddel együttműködve zajlott.
310 ember vett részt a játékban, akik jelezték, mit tartalmaz számukra a tökéletes kenyér. Az eredmények nagyon érdekesek.
A legtöbb ember által említett tökéletes kenyér legfőbb összetevői:
- teljes kiőrlésű virág,
- tönköly,
- napraforgómag,
- tökmagok,
- mák
Figyeljünk kellő figyelmet a tökéletes kenyér legfontosabb összetevőire:
Tönköly
Az Einkorn soha nem látott győztes a kedvencként felsorolt kenyér összetevői között.
A résztvevők 52% -a jelzi, hogy az einkorn a számukra tökéletes kenyérben van jelen.
Elmondható, hogy az einkorn a mai modern búza. Ez mindenképpen annak köszönhető, hogy az elmúlt években számos kampány népszerűsítette az ősi gabonafélék egészségügyi előnyeit. Az Einkorn valójában egy olyan búzafajta, amelyet nehezebb feldolgozása miatt "elhanyagoltak" az iparosodás megjelenésével, de most diadalmasan visszatér.
Az einkorn érdekes tulajdonsága, hogy szemcséjét kemény héjak borítják, amelyek megvédik őket a külső behatásoktól - betegségektől, parazitáktól.
Az Einkorn gazdagabb mangánban, cinkben és magnéziumban, mint más búza. A csíráztatott einkorn mag tartalmaz A, B, E vitamint, fehérjét is. Einkorn az tele tápanyagok, vitaminok, ásványi anyagok és nélkülözhetetlen szerves vegyületek, amelyeket más gabonafélék és a búza nem tartalmaznak. Ez pedig megmagyarázza a megújult érdeklődést iránta.