Lehet-e az étel ellenségünk és hogyan lehet megakadályozni

Az étel életünk szerves része. Létfontosságú, mert tápanyagot és energiát biztosít számunkra a normális működéshez. Bár létünk elképzelhetetlen nélküle, bizonyos esetekben veszélyes lehet. Több mint 200 különböző betegséget okozhat az elfogyasztott étel, kezdve a banális gyomor-bélrendszeri rendellenességekkel és a súlyos neurológiai károsodásokkal, sőt a rákkal is.

Az étel által terjedő betegségek olyan állapotok nagy csoportja, amelyek magukban foglalják az ételmérgezést - az élelmiszer tartalmaz egy bizonyos toxint és ételmérgező fertőzéseket -, az ételben található toxin mellett vannak élő, szaporodó patogén mikroorganizmusok is. Ennek eredményeként az élelmiszereket baktériumokkal, vírusokkal, parazitákkal, méreganyagokkal, nehézfémekkel, növényvédő szerekkel és egyebekkel szennyezhetik. Leggyakrabban hányinger, hányás, hasi fájdalom, hasmenés és láz tüneteivel jelentkeznek, de néha neurológiai tünetekkel. Abszolút bárki lehet egy élelmiszer által terjedő betegség potenciális áldozata, de ezek az állapotok sokkal súlyosabbak gyermekek, felnőttek és krónikus betegségben szenvedők.

Mi okozza őket?

Az egyik gyakori ok a baktériumok, mint például a jól ismert szalmonella, Escherichia coli vagy a kevésbé népszerű Campylobacter, a staphylococcus. Ezek a baktériumok főleg baromfi, tojás, tej és tejtermékek fogyasztása révén juthatnak be emésztőrendszerünkbe, főleg kétes eredetűek. A kórokozó vírusok lehetnek hepatitis, norovírusok és mások, a paraziták - a Trichinella, ha nem elég hőkezelt vadhúst fogyasztanak, valamint a különféle típusú galandférgek - kutya, sertés, marhahús - táplálékon keresztül is elterjedhetnek.

---