Kurkuma; Dr. Raina Stoyanova

A kurkuma (Curcuma longa) a Kurkuma nemzetség 1 méteres magasságot elérő lágyszárú növénye, erősen elágazó rizómával. A növény gyökerét az orvostudományban és a főzésben egyaránt használják.
Erős sárgulási hatása van, a gyökérben található kurkumin pigmenttartalma 2 - 5%. A rizóma betakarítása a növény leveleinek megsárgulása után kezdődik. Hazáját Délkelet-Ázsiának tekintik, de Kínában, Vietnamban, Indonéziában, Japánban, Srí Lankán, a Karib-tengeren és más országokban is termesztik. Gyönyörű bulgáriai virágai miatt cserépben dekoratív célokra is termesztik.

Porrá zúzva a gyökerek fényesek narancssárga és még nagyon kis mennyiség is sárgára színezi az edényeket. Színezéshez és ízesítéshez 4 adag elegendő mennyiség egyenlő? teáskanál. Indiában bőségesen hozzáadják a rizshez, a tojáshoz, a curryhez és más ételekhez, és a sáfrányhoz hasonló színű miatt "szegény sáfránynak" is nevezik.

A kurkuma fontos szerepet játszik a máj méregtelenítésében, ezáltal lehetővé téve a zsírégetés feladatának ellátását. Ezenkívül a kurkumin anyag növeli a termogenezist és elősegíti a fogyást. A népszerű fűszer javítja az emésztést és felgyorsítja az anyagcserét.

A neuronok képesek új kapcsolatokat kialakítani, de az agy bizonyos területein szaporodni és nagyítani is képesek. Ennek a folyamatnak az egyik fő hajtóereje a neurotróf faktor (BDNF), amely egyfajta növekedési hormon, amely az agyban működik. Nagyon gyakori agyi rendellenességek társulnak ennek a hormonnak a csökkenésével.

---