Kulináris séta a lettországi hagyományos finomságokon
Ma elvezetünk Lettországba. A mérsékelt éghajlati zónában található, hosszú és hideg tél, valamint meleg és rövid nyár jellemzi. Az ország zord éghajlata és a talaj viszonylag gyenge minősége miatt a lettek mindig keményen dolgoztak, hogy el tudják látni magukat. Emiatt Lettországban az élelmiszer talapzaton áll.
A kenyér például különleges helyet foglal el az ott élők fejében, és már kiskorától ösztönzik a kenyér tiszteletét. Bár a lett konyha hagyományosan mezőgazdasági termékekre épül, a hús nagyon fontos része ennek az országnak a konyhájában.
Az 500 kilométeres lett partvidéken élők mindig horgásztak, ezért étrendjük szerves része. Az országon belül is horgásznak, de az édesvízi halakat és rákokat ott csemegének tartják.
Lettország étkezési szokásai sokfélék és változatosak. A mai napig vannak olyan megőrzött étkezési szokások, amelyek hasonlóak a második világháborúban elterjedt szokásokhoz. Ezt követően egyre több lakos költözött nagyobb városokba, ami arra kényszerítette a letteket, hogy étkezési szokásaikat az elvégzett munka szerint rendezzék el.
Manapság nagyon ritkán látni embereket, akik ott készítenek ételt otthonukban. Azonban az ősi étkezési szokásokat sokan gyakorolják, és manapság a hagyományos ételek mindig jelen vannak a rendes lett asztalánál mind nap, mind ünnepnapokon és különleges alkalmakkor.
Lettországban mindig is a tejtermékek, például a tej, a túró, a tejszín, a sajt és a vaj nagy szerelmesei voltak. Ezek a termékek mindig is a helyi asztal részét képezték, és minden étkezéskor. A helyiek képesek ízletes és ehető termékeket találni a vadonban - olyan ételeket, amelyeket nem termeszteni, hanem egyszerűen gyűjteni kell.
Lettországban sokáig részesülnek a nyár gyümölcséből - erdei eper, málna, áfonya, ősszel - gomba és dió.
A méhészeti hagyományok ebben az országban az évszázadok során kialakultak, és ma nagyon tisztelik a mézet. Szinte minden lett gazdaságban megtalálható a saját méhkasa, és a méztermelésből származó jövedelem a helyi lakosság sokaságának egyik fő jövedelme.
A tengerpart mentén élő családokban a füstölt halak továbbra is népszerűek, és sok más területen az emberek füstölt angolnát - pókatkát, lepényhalat, mályvát és tőkehalat - is fogyasztanak. Ha egy szokásos lett családnál vesz részt a reggelin, akkor a munkanap kezdete előtt észreveheti, hogy ez mérsékelt.