Kocsonya

· Gotvarstvo.Net · 2011. november 16

kocsonya

Termékek:

1/2 liter húsleves, amelyből eltávolítottuk a zsírt (húsból, halból stb.)
50 g zselatin
1 darab. fehérje
egy kis darab sárgarépa
zeller, petrezselyem, hagyma
Fekete borsszemek
1 darab. babérlevél
citromlé vagy ecet
szol

Az elkészítés módja:

Forraljuk a zöldségeket egy ideig a húslevesben. Áztassa a zselatint kevés hideg vízbe, majd egy idő után adja hozzá a forrásban lévő leveshez, és keverje össze. Egy kevés fehérjét felverünk egy csipet sóval, felöntünk néhány kanál langyos húslevessel, megkeverjük és felforraljuk. Keverje meg enyhén, és csökkentse a minimumra a hőt, hogy az forrás nélkül tiszta legyen. Szűrjük le a tisztított aszpikot tiszta gézen, adjunk hozzá ízlés szerint sót és savat, majd hagyjuk kihűlni. 2 evőkanál fehérborral ízesíthetjük.