kínai étel
kínai konyha Széles körben a világ egyik leggazdagabb és legkülönfélébb konyhájának és örökségének számít. Kína különböző részeiből származik, és elterjedt a világ számos más részén - Kelet-Ázsiától Észak-Amerikáig, Ausztráláziáig és Európáig.
Áttekintés [szerkesztés] kód szerkesztése]
A kínai kultúrában egy étel általában két vagy több fő összetevőből áll: (1) egy keményítő szénhidrátforrásból, amelyet kínaiul 主食-nek neveznek, (zhǔshí Pinin, leveleket. ("Főétel") - általában rizs, tészta vagy mantau (kerek kenyér, párolt) és (2) zöldségből, húsból, halból vagy egyéb elements (ott Pinin, leveleket. "Zöldség") kínaiul. Ez a kulturális konceptualizáció némileg ellentétes Észak-Európa és az Egyesült Államok konyháival, ahol a húst vagy az állati fehérjét általában főételnek tekintik, és mint a mediterrán konyhák többségében, általában gabonaalapú összetevőkön alapulnak, például tészta vagy kuszkusz.
A rizs a legtöbb kínai étel nélkülözhetetlen része. Kína számos részén, különösen Észak-Kínában azonban a gabonafélék, például a tészta és a párolt kenyér dominálnak (mantou 饅頭) ellentétben Kína déli részével, ahol a rizs használata dominál. Annak ellenére, hogy a rizs fontos a kínai konyhában, nagyon formális körülmények között előfordulhat, hogy egyáltalán nem szolgálnak fel rizst. Ebben az esetben a rizst csak akkor szolgálják fel, ha nincs más étel, vagy szimbolikus ételként a végén. A levest általában az elején és végén szolgálják fel Kína déli részén.
Az étkezési pálcika a kínai kultúra szilárd ételeinek alapvető evőeszköze, a leveseket és más folyadékokat széles, lapos fenekű kanállal fogyasztják, amelyet hagyományosan kerámiából készítenek. [1] Állítólag a fa pálcika elveszíti felsőbbrendűségét a fakitermelési hiány miatt Kínában és Kelet-Ázsiában. Sok kínai vendéglő fontolgatja a zöldebb evőeszközökre való átállást, például a műanyag vagy a bambuszrudat. A múltban drágább anyagok az elefántcsont és az ezüst. Másrészt a fából vagy bambuszból készült eldobható botok nem helyettesítették a kis éttermek újrafelhasználható botjait.
A kínai konyha ételeinek többségében az étel falatokként készül (pl. Zöldség, hús, tofu), fogyasztásra és fogyasztásra kész. Korábban a kínai kultúra barbárnak tartotta a kés és a villa használatát az asztalon, mert ezeket az eszközöket fegyvernek tekintik. Ezenkívül durvának tartották, hogy a vendégeket zavarják, hogy felvágják ételeiket. A halat általában egészben főzik és tálalják, az evők pálcikával szaggatják belőle a darabokat, ellentétben más konyhákkal, ahol a halat először filézik. Ennek oka, hogy kívánatos a halakat minél frissebben tálalni. Az éttermekben a pincérek gyakran két kanállal osztják fel a halakat az asztalon.