Juhtenyésztés Közgazdasági tanulmány - 7. oldal

A birka azonban alacsony koleszterintartalmában különbözik tőlük

- 29% - a marhahúsban 74,5%, a sertéshúsban pedig 74,5%.

A juhok fejlődésének és növekedésének néhány jellemzője meghatározza a hús preferenciáit

egy év alatti állatok. Ismeretes, hogy a bárányok izomszövete

intenzíven növekszik a születés utáni 5. - 6. hónapig. Egyéves korig

növekedés a zsírszövet intenzív felhalmozódása miatt következik be. Az egyiken

életkor, a zsír- és izomszövet növekedésének intenzitása kiegyenlítődik, a

a növekedés és a fejlődés későbbi szakaszaiban a zsír relatív aránya nő

szövet az izom rovására. A felnőtt juhoknál ez a tendencia a

az általuk előállított hús minősége.

A juhok hústermelékenységét meghatározó fő mutatók

A hústermelékenység szintjét meghatározó fő mutatók a következők:

termékenység; koraérettség; növekedési intenzitás; takarmány-felhasználás és

stb. Leggyakrabban ezek a mutatók genetikailag meghatározottak, és az alábbiakban fordulnak elő

különféle genetikai és nem genetikai tényezők hatása.

A juhhústermelés jelei.

Két csoportra oszthatók: mennyiségi és minőségi.

Vágás előtti élősúly - 24 órás éhgyomri és vízi étrend után kerül meghatározásra

---