Fehér kenyér élesztővel - házi trükkök

admin 2015.11.13 459 vélemény

Ez az élesztős fehér kenyér receptje különösen a fehér kenyér szerelmeseinek szól.

Az utóbbi időben elárasztottak a kérdések, hogy miért nincsenek fehér liszt receptek a kenyér és az élesztő sütemények receptjeiben. Itt van már 🙂 Annak érdekében, hogy ilyen fehér kenyeret kapjunk élesztővel, néhány napig csak fehér liszttel kell etetni az élesztőt, amíg teljesen megváltozik.

Rozs vagy teljes kiőrlésű élesztő cseréje: az elkészített (mármint aktív, nem csak elkészített) rozs vagy teljes kiőrlésű élesztőből 2-3 evőkanálnyit tegyünk tiszta üvegbe. Öntsön 50 ml-t. langyos vizet és adjunk hozzá 2 egyenlő evőkanál fehér lisztet. Nagyon jól keverjük össze. Hagyja az élesztőt szobahőmérsékleten körülbelül 3-4 órán át, és hűtőszekrényben tárolja.

Másnap vegyen ki ebből az élesztőből 2 evőkanálnyit (ne feledje, hogy az élesztőt mindig fakanállal keverik össze) és öntsön újra 50 ml-t. langyos vizet. Keverjük össze és adjunk hozzá 2 evőkanál fehér lisztet. Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 órán át, majd tegye vissza a hűtőszekrénybe. Másnap az eljárást megismételjük, és amint az élesztő aktiválódik, gyúrhat. Abban az esetben, ha az élesztő rozsból készül, a cseréje 4-5 napot igényel.

---