Só és hogyan kell megfelelően használni; Dr. Raina Stoyanova
Kérdés:
Milyen típusú só a leghasznosabb? Igaz, hogy a tenger még jobb, mint a modern Himalája? Péter, 56.
Válasz:
A só nagyon fontos szerepet játszik az életünkben. Az emberi test 75% -át víz alkotja, amely bizonyos mennyiségű oldott sót vagy nátrium-kloridot (NaCl) tartalmaz. Fiziológiailag ez a vegyület számos létfontosságú funkciót támogat testünkben: segíti az izmok munkáját, az idegimpulzusok megfelelő vezetését, a tápanyagok sejtekbe juttatását, az intracelluláris nyomás szabályozását.
Az általunk ismert fő sótípusok: étkezési só vagy nátriumsó, tengeri só, kóser só (só nagyobb részecskékkel és adalékanyagok nélkül), jódozott só (egy típusú asztali só, de magasabb jódtartalommal), káliumsó, fluorozott só és a közelmúltbeli himalája só. Főzés vagy konyhasó földalatti sóbányák állítják elő. Magas hőmérsékleten dolgozzák fel a nyomelemek és egyéb szennyeződések eltávolítása céljából. A só megtisztítása után csak nátrium és klór marad, de más anyagokat adunk hozzá. A sóhoz adható előnyös vegyület a kálium-jodid. Az így kapott jódozott sót a jódhiány és a kapcsolódó pajzsmirigy-megbetegedések megelőzésére használják, amelyek jód étellel való elégtelen fogyasztásából (jódszegény talajok) vagy radioaktív szennyeződésből származnak. A jódozott sóhoz csak olyat kell vásárolni, amely átlátszatlan csomagolásban van, mivel a fény hátrányosan befolyásolja és tönkreteszi annak jótékony tulajdonságait.
A fluor egy másik lehetséges kiegészítő, amely fontos a fogak egészsége szempontjából. A legtöbb országban nem fluorozott ivóvízzel a kálium vagy nátrium-fluorid hozzáadása a kombinált és konyhasóhoz gyakorlat. Bulgáriában a víz a települések vízellátásában fluorozódik, így fluoridban nincs hiány vagy hiány. Ezenkívül ez az anyag szinte minden fogkrémben megtalálható.
Káliumsó nátrium-sóval kombinált étkezési só előállítására használják, azzal a céllal, hogy szinkronizálják az emberi test vízháztartását. Javasoljuk, hogy a káliumsót ne vegyék önmagában, mivel ez életveszélyes állapotokhoz vezethet, amelyek vízvesztéssel járnak.
Annak érdekében, hogy a só ne tapadjon meg, néha mérgező fémeket adnak hozzá, amelyek az Alzheimer-kór és néhány rák kockázati tényezői. Az alumíniumnak természetes keserű íze van, de a cukor hozzáadása elfedi a keserűséget.
A kivonáshoz nagyon kevés feldolgozás szükséges tengeri só, mivel csak a tengervíz elpárologtatásával nyerhető. Így több mint 80 nyomelem maradt benne, köztük vas, magnézium, kén, kalcium, kálium és jód. A tengeri só általában nem jódozott, de nagyon kis mennyiségben tartalmaz természetes jódot. Kimutatták, hogy támogatja az emberi test funkcióit az immunrendszer erősítésével, a pulzus stabilizálásával és a vérnyomás szabályozásával.