Ételek, amelyeket gluténmentes étrenden fogyaszthat
A glutén egy fehérje, megtalálható bizonyos szemekben, például búzában, rozsban és árpában. Rugalmasságot és nedvességet biztosítva segít az ételnek megőrizni formáját. Ezenkívül lehetővé teszi a kenyér kelését és rágós állagot biztosít.
Bár a glutén biztonságos a legtöbb ember számára, azok, akik olyan betegségben szenvednek, mint a lisztérzékenység vagy lisztérzékenység kerülniük kell a káros egészségügyi hatások megelőzése érdekében.
Sok étel glutént tartalmazó összetevőkből készül, ezért fontos, hogy azok, akik nem tudják fogyasztani, gondosan ellenőrizzék az élelmiszerek címkéit.
54 fős listát hívunk fel a figyelmedbe gluténmentes ételek.
1–11. Teljes kiőrlésű gabonák
Teljes kiőrlésű gabona vásárlásakor fontos ellenőrizni az élelmiszerek címkéit. Valószínűleg gluténnel szennyeződnek, ha ugyanazt a berendezést használják gluténtartalmú ételek előállításához. Például a zabot gyakran búzát is feldolgozó létesítményekben dolgozzák fel, ami keresztszennyeződéshez vezethet. Ezért meg kell erősítenie, hogy a megvásárolt zab gluténmentességgel rendelkezik. Teljes kiőrlésű ételek gluténmentes vannak:
9. tef - afrikai búzanövény;
10. Ararut - trópusi növény;
A kerülendő gabonafélék a búza, a rozs, az árpa. Ezek a gabonafélék glutént tartalmaznak, és olyan termékek előállítására használják őket, mint kenyér, keksz, tészta, gabonafélék, sütemények és tésztafélék.
12–26. Gyümölcsök és zöldségek
Minden friss gyümölcs és zöldség természetes gluténmentes. Egyes feldolgozott gyümölcsök és zöldségek azonban tartalmazhatnak glutént, amelyet néha ízesítés vagy sűrítőszerként adnak hozzá. A feldolgozott gyümölcsökhöz és zöldségekhez adható gluténtartalmú összetevők közé tartozik a hidrolizált búzafehérje, a módosított keményítő, a maláta és a maltodextrin.
Bár az alábbi lista nem teljes, néhány példát tartalmaz a friss gyümölcsökről és zöldségekről, amelyeket gluténmentes étrenden élvezhet.
12. citrusfélék, beleértve a narancsot és a grapefruitot is;
15. bogyók;
18. keresztesvirágú zöldségek, beleértve a karfiolt és a brokkolit;
19. zöldségek, például spenót, kelkáposzta és svájci sajt;
20. keményítőtartalmú zöldségek, beleértve a burgonyát, a kukoricát és a sütőtöket;
Ügyeljen a gyümölcsök és zöldségek ellenőrzésére, ha:
- konzervek. Glutént tartalmazó mártásokkal tartósíthatók. A vízzel vagy természetes gyümölcslevekkel konzervált gyümölcsök és zöldségek valószínűleg gluténmentesek;
- fagyasztottak - néha hozzáadott ízeket és mártásokat tartalmaznak, amelyek glutént tartalmaznak. A fagyasztott fajták általában gluténmentesek;
- szárítják - egyesek tartalmazhatnak glutént tartalmazó összetevőket. Rendes cukrozatlan szárított gyümölcsök és zöldségek gluténmentesek.
- Előre vágva - keresztszennyeződhet gluténnel, attól függően, hogy hol főzték.
27-32. Fehérjék
Sok étel tartalmaz fehérjét, beleértve az állati és növényi eredetű forrásokat is. Ha természetesek és frissek, akkor gluténmentesek.
A glutént tartalmazó összetevőket, például a szójaszószt, a lisztet és a malátaecetet azonban gyakran használják töltőanyagként vagy ízesítőként. Hozzáadhatók mártásokhoz és pácokhoz.
Gluténmentes fehérjék:
27. hüvelyesek - bab, lencse, borsó, földimogyoró;
28. diófélék és magvak;
29. vörös hús (friss marhahús, sertés, bárány, bölény);
30. baromfi (friss csirke, pulyka);