Előjáték az alkoholos italokhoz Dél-Amerikában és a Karib-térségben, Rumban és Kashasában
A Mojito, Daiquiri, Caiperinha, Cuba Libre csak néhány olyan koktél, amely percenként felgyújtja a szenvedélyeket és oltja a szomjat a Karib-tenger és Brazília napsütötte tengerpartjain. Minden este turisták ezrei szórakoznak a salsa, a merengue, a bachata és a tangó hangjai mellett, korlátlan mennyiségű rum és kesudió támogatásával.
Miből készül a rum és a zabkása?
A legtöbb bulgáriai ember számára a rum ez a sötét ital, amelyet a hideg téli napokban teával isznak. A kasasatát leggyakrabban "brazil pálinkaként" határozzák meg. Ahogy egy népszerű újságíró szokta mondani: "Igen, de nem". Sem a finomított alkoholból készült, karamellával színezett ital nem rum, sem a zabkása brazil pálinka. Az különbözteti meg őket a világ bármely más italától, hogy cukornádból készülnek. Tájékoztatásképpen, Bulgáriában a cukornádot nem gyakran termelik alapanyagként, a pálinkát pedig szőlőből, törkölyből vagy gyümölcsből készítik. Ez az igazság. E trópusi fű nélkül nincs rum vagy kesudió.
Cukornád az évek során
A cukornád igazi otthona a trópusi Új-Guinea. Innen a Fülöp-szigeteken át Indiáig, Kínáig és Perzsiáig terjed. Bizonyíték van arra, hogy 600 évvel az új korszak előtt ezeken a helyeken megtalálták a módját annak, hogy koncentrált nyers nedvét megtisztítsa a nem kívánt szennyeződéstől, valamint finomítsa és kúpos formákba préselje a cukrot. Az iszlám megjelenésével a 7. században a cukornád elterjedt a Közel-Keleten, Észak-Afrikában és Spanyolországban. A 12. században a keresztesek elterjesztették Közép- és Észak-Európában. 1493-ban Columbus áthelyezte a cukornádat az Antillákra. Abban az időben a cukor már az egyik legkeresettebb áru volt. Csak egy évtizeddel később adták el az első rabszolgákat a Karib-tengeren rendkívül gyorsan növekvő ültetvények szükségleteire. Hamarosan a cukor váltotta fel az arany értékét.
Cukornád termesztése
A cukornádat szára levágásával szaporítják, az évek során ez a genotípus fokozatos gyengüléséhez vezetett, bár a 19. században új ültetvények jelentek meg a világ minden táján. A 20. század elején az ültetvények, a talaj és az éghajlat természeti adottságainak megfelelően új fajtákat termesztettek. Manapság a különféle nagy tekintélyű intézetek az egyes szigetekre szabott klónok gazdag változatát fejlesztik ki. Az új hibridek: lényegesen jobb hozammal, gazdagabb szacharózban és ugyanakkor ellenállnak a betegségeknek.