Almaecet - gyógyszer az ókortól (receptek) Minden a nők számára
Az almaecet kémiai összetétele. Az almaecet az alma gyümölcs összes értékes anyagát tartalmazza, sok más, az erjedési folyamat során képződött anyaggal együtt - összesen 100 különböző összetevőt. A fő összetevő természetesen az ecetsav, amelynek koncentrációja az elkészítés módjától és céljától függően változik. Az ecetsavtartalom 1-2% és 7-8% között mozog. Az emésztési folyamatokat serkentő enzimeket tartalmaz. Az elemek tartalma is változatos - körülbelül 20 (kálium, nátrium, magnézium, foszfor, klór, kén, réz, vas, szilícium, fluor stb.), Amelyek szervetlen és szerves savak sói formájában vannak. A legfontosabb biológiailag aktív anyagok itt a vitaminok: A, B1, B2, B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6, B7 (biotin), B9 (folsav), C, E és P.
Az almaecet fontos összetevője a pektin, amely teljes egészében a gyümölcsből került át az ecetbe. Az almaecet számos egészségügyi és gyógyító tulajdonságáért felelős. Mint ismeretes, a pektin erős felszívódási és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, enyhíti a krónikus és akut gyomor-bélrendszeri betegségeket, mérgező anyagokat köt le a szervezetből és eldobja őket, és még sok más. Ma az Egyesült Államok és Japán egyes klinikáin az almaecetet használják gyomorhurut és más gyomor-bélrendszeri problémák kezelésére, és fertőtlenítőszerként használják a kórházakban is.
Almaecet beszerzése otthon. Az almaecetet otthon viszonylag könnyű elkészíteni. Ha betartja az elkészítésének alapvető szabályait, összetételében és tulajdonságaiban - kulináris, diétás és gyógyászati szempontból - nem tér el a kereskedelemtől, és jobbá válhat. Ez egészséget nyújt számunkra, és új aromás és ízminőségekkel gazdagítja ételeinket.
Az alma sokfélesége fontos az ecet minősége szempontjából. Minél több az almában található cukor, annál intenzívebb és teljesebb az erjedési folyamat, és annál magasabb lesz az ecetsav-tartalom. Ha az almákban kevés a cukor, ezt a legtöbb recept szerint ajánlott kristálycukor hozzáadásával lehet kompenzálni. Az almaecet aromás és ízárnyalatai az alma fajtájától és minőségétől is függenek.
Szakértők szerint a legmagasabb minőségű almaecetet különböző fajtájú és minőségű almák keverésével nyerik, nevezetesen: 50% édes alma, 35% savanyú alma és 15% vad alma keserű és összehúzó ízzel. Ha a vadalmát nehéz megtalálni, akkor csak az első két típust lehet fogyasztani - édes-savanykás, és arányuk 60–40% -ra változik. De ha csak egyféle almája van - a kert egyetlen fájától kezdve, akkor is megtörténik az almaecet. Íme néhány recept az almaecet házi készítéséhez. Az első receptben a leírások részletesebbek, mivel néhány manipulációt leírnak - tesztelés, szűrés, ételek stb., Amelyek a többi, röviden bemutatott receptre is vonatkoznak.