Alapvető tápanyagok - Karcsú alak
A fehérjék a szervek, szövetek és sejtek felépítésének fő anyaga az emberi testben. A fehérjék 20 féle aminosavat tartalmaznak, amelyek közül 8 elengedhetetlen, és az egyetlen módja annak, hogy táplálékkal szerezzük be őket. Ezek az aminosavak leginkább a következő ételekben találhatók: szója, érett bab, lencse, borsó, csicseriborsó, tej és tejtermékek, tojás, hal és hús. Az emberi testnek napi fehérje adagja testtömeg-kilogrammonként 1–1,5 g, más szóval körülbelül 100 g a felsorolt élelmiszerek bármelyikéből. Ha azonban nehéz fizikai munkát végez, vagy nagyon alacsony vagy nagyon magas hőmérsékleten dolgozik, az elfogyasztott fehérjében gazdag ételek mennyisége 140 grammra nő. A megfelelő táplálkozás érdekében a fehérje bevitel 50% -ának húsnak, halnak, tojásnak, tejnek és tejtermékeknek kell lennie - általában állati eredetűek. Gyermekeknél és serdülőknél ez a százalék 80. Ha 1 gramm fehérje lebomlik a szervezetben, körülbelül 4 kilokalória hő szabadul fel.
Egy másik tápanyag a zsír, amely az emberi test fő energiaforrása. Részt vesznek a szövetek és sejtek felépítésében is. Vannak telített és telítetlen zsírsavak. Telített az állati eredetű és telítetlen a növényi zsír. A telített zsírsavakat azonban az időseknek kerülniük kell, mivel ezek koleszterint tartalmaznak, ami nagyobb mennyiségben a vérben érelmeszesedéshez vezet. A napi zsírigény 80-100 gramm. 1 gramm zsír lebontásakor körülbelül 9 kilokalória képződik a szervezetben.