A szegfűbors gyanútlan tulajdonságai
Egyes szakácsok azt mondják, hogy ízlés kérdése, hogy milyen fűszerekkel gazdagítsák ételeit. Amikor azonban még nincs elég tapasztalata a konyhában, hasznos ismernie néhány alapvető szabályt. Mesélünk a piacon elérhető fűszerekről és azok felhasználásáról.
Bahar
Columbus felfedezi a Karib-térségben, és borsnak tartja. Spanyolországba vitte, ahol a spanyol bors - pimenta szóval keresztelték. Babjának erős íze van, ezért semmiképpen sem szabad túlzásba vinni. Aromája fahéj, szerecsendió és szegfűszeg keverékének írható le. Kis csomagolásban, száraz és sötét helyen kell tárolni.
Egészségügyi előnyök
A szegfűbors nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális és aromás anyagokat. Gazdag zsíros anyagokban, ligninben, tanninban, nem kristályos cukrokban, gyantákban és egyebekben. Az eugenol tartalma megmagyarázza, miért használják az emberek emésztési problémák enyhítésére és az étvágy gerjesztésére.
Kulináris alkalmazás
A vad és a marhahús jobban szereti a szegfűborsot, mint bárki más. Levesekhez, kolbászokhoz, szószokhoz, pácokhoz, rizshez és máshoz is alkalmas. Nagy-Britanniában az emberek szeretik ezt a fűszert, és bíznak benne, még süteménykészítéskor is. Valahol természetes tartósítószerként használják.
Noha nem a miénk, ezt a fűszert régóta ismerik a bolgárok. Ízleljük a steakeket, csirkét, halat, zöldséges ételeket és, mint már mondtuk, a rizst, kombinálva borssal, babérlevelekkel, fokhagymával, zellerrel és hagymával.
Fontos
A szegfűbors nem fogyasztható, ha ásványi kiegészítőket és vasat iszik. Terhes és szoptató nők számára sem ajánlott. És bár a szegfűbors jól működik emésztési problémák esetén, krónikus emésztőrendszeri betegségben szenvedők, például reflux, fekély, vastagbélgyulladás stb.
Miso teljes erővel lép be hazánkba
A Miso Bulgáriában még szinte ismeretlen, de mivel már megtalálható a nagyobb élelmiszerláncokban, valamint számos receptben, úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk ezt a hagyományos japán fűszert. A Miso-t úgy állítják elő, hogy a szóját sóval és a kohi gombával erjesztik. Néha rizst, árpát, hajdina, rozsot és másokat használnak vagy adnak hozzá szója helyett. Az eredmény egy sűrű paszta, amely általában sós, de íze és aromája a különféle adalékoktól és az erjedés módjától függ. Ezért az íze lehet sós, fűszeres, földes, gyümölcsös, édes. Általában háromféle miso ismert - fehér, vörös és vegyes. Speciális bioboltokban vásárolhat, és felbontás után hűtőszekrényben kell tartani. Ára körülbelül 10 BGN, és hidegben körülbelül két hónapig tart.