7 zöldség, amelyek hasznosabbak, főtt parasztgazda blog
Hogyan részesíti előnyben a sárgarépát - főtt vagy nyers? Fogadnánk sültekre - kevés balzsamecettel és olívaolajjal. Noha a nyers étel különösen népszerű volt az utóbbi időben, néhány zöldség sokkal hasznosabb főzve, mint nyersen.
Igaz, a hőkezelés csökkentheti a vízoldható C- és B-vitamin , és az elkészítés módjától függően az ásványi anyagok, például a kalcium, kálium, magnézium, vas és cink értékének is csökkennie kell.
De a mérsékelt hőmérsékleten történő főzés vagy a gőzölés elősegíti a zöldségek és tápanyagok könnyebb felszívódását. Valójában egyes esetekben még növeli is a tartalmukat. természetesen, minden a zöldségféleségtől függ és elkészítésének módja.
Lásd még azt a hét zöldséget, amelyek hasznosabbak főzve, mint nyersen, valamint a főzés legjobb módját.
Sárgarépa: párolt vagy pörkölt
A sárgarépa magas béta-karotin-tartalmáról ismert - egy antioxidáns, amely a szervezetben A-vitaminná alakul át. De a béta-karotinnak zsírra van szüksége ahhoz, hogy a szervezet optimálisan felszívódjon - erre a célra jobb a sárgarépát megsütni vagy megsütni. kevés olívaolaj.
Ezenkívül a zöldségekben a béta-karotin mennyisége hőkezelés után megnő. Tehát ha répára fogad , ahhoz, hogy elegendő mennyiségű A-vitamint kapjon, és vigyázzon a szem, a csontok, a bőr és a fogak egészségére, a legjobb, ha főtt állapotban fogyasztja őket.
Spenót: párolt
A spenót sok hasznos anyagot tartalmaz, és jó minél többet bevenni belőle. Főzve a spenót összezsugorodik és jelentősen csökkenti térfogatát - ami azt jelenti, hogy egy csésze főtt spenóttal sokkal többet eszünk, mint zöldségeket, mintha nyersen fogyasztanánk.
Ezenkívül a spenót oxálsavat tartalmaz, amely csökkentheti bizonyos ásványi anyagok, például kalcium és vas felszívódását. A főzés megoldja ezt a problémát - a spenót 5-53% oxálsavat veszít pároláskor és 30-87% főzve.