Vas felszívódása a testben
A vas az emberi test egyik legfontosabb ásványa. A testben szinte nincs olyan sejt, amely ne tartalmazna vasat, de a legnagyobb mennyiségben a vörösvértestekben található meg.
A vas egészségügyi előnyei számtalanak, és létfontosságú megakadályozni az ún. vashiányos vérszegénység. Ne aggódjon, mivel a vashiányos vérszegénység kialakulása némi időbe telik, mert a szervezet új vérsejtek felépítéséhez tárolt vasat használ fel. Ha egy vagy másik okból hosszabb ideig nem kap elegendő vasat, egy bizonyos ponton megjelennek a hiány tünetei.
A vas felszívódásának két típusa van - hem és nem hem. A hem-vas megtalálható az állati élelmiszerekben, a nem-hem-vas pedig növényi eredetű. Megfelelő mennyiségben a szervezet jól van ellátva vassal, és nem lesznek veszélyes hiányosságok. Jó azonban megjegyezni, hogy a nem hem vas nem olyan hatékony - más szóval, a test nem szívja fel annyira, mint a hem.
Az, hogy olyan étrendet is tartalmaz, amely bizonyos mennyiségű vasat tartalmaz az étrendben, nem jelenti azt, hogy az összes vas rendelkezésre áll a test számára. Az általunk fogyasztott ételekben vannak olyan anyagok, amelyek növelik a vas felszívódását, és mások gátolják.
A hús mind a vas koncentrációjának, mind annak felszívódásának növelésében segít. Ha vegetáriánus vagy, akkor C-vitaminban gazdag ételeket kell fogyasztanod. Ez a vitamin 20-szor javítja a vas felszívódását a szervezetben. Rendkívül fontos a nem hem vas jobb felszívódásához.
Miért olyan fontos a C-vitamin a vas megfelelő felszívódása szempontjából? A magyarázat abban rejlik, hogy a megfelelő felszívódás érdekében a vasat ferritinné kell átalakítani. A folyamat a gyomornedv hatására történik, amelyek viszont sósavat és C-vitamint tartalmaznak.
Számos gyümölcs és zöldség jó C-vitamin forrás - sárgarépa, brokkoli, kelbimbó, káposzta, dinnye, karfiol, citrusfélék és leveik, zöld és piros paprika, eper, papaya, paradicsom és még sok más. Más növényi anyagok szintén javítják a vas felszívódását, de a C-vitamin nagy szerepet játszik.