Trükkök a hús főzésében
Minden háziasszonynak tudnia kell, hogy a hús főzése könnyebb, ha ismer néhány finomságot. Például a zsíros sertéshúst füstölt finomságokhoz, a zsíros marhahúst pedig a marhahús stroganoffjához használják.
Ahhoz, hogy a sült máj lédús legyen, sütés előtt kissé fel kell dörzsölni és egy kicsit megsütni. A felesleges sütés kiszárítja és szívóssá teszi. Sütés előtt áztassa fél órán át friss tejben.
Hús sütésekor egy csipet só a zsírban megmenti a permetezéstől. Hogy megtudja, főtt-e a hús, szúrja át villával a legvastagabb részén. Ha vöröses gyümölcslé jelenik meg, a hús nem főtt.
A hús főzése során a leves gyökereit, a hagymát és a sót fél órával a leves elkészülte előtt adják hozzá. A húsleves és a főtt hús minősége nem a víz kezdeti hőmérsékletétől, hanem a forralás utáni hőmérsékleti rendszertől függ.