Tavaszi quiche spenóttal és sajttal

Szükséges termékek:

A tésztához: 200 g liszt, 1/2 ek. só, 1 tojás, 125 g vaj

A töltelékhez: 500 g friss spenót, 2 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 150 g tejföl, 150 g friss tej, 2 tojás + 2 tojásfehérje, 150 g kedvenc sajtod, 50 g finom reszelt sárga sajt, só és fehér bors, 2-3 evőkanál. olívaolaj, 2-3 evőkanál. víz, paradicsom díszítésre.

Az elkészítés módja:

A lisztet átszitáljuk, sóval, felvert tojássárgájával és vajjal összekeverjük/kockákra vágjuk. Az elegyet ujjaival jól összegyúrjuk, majd simára gyúrjuk. Golyóvá formáljuk, egy tálba tesszük, friss fóliával letakarjuk és 30 percig hűtőszekrényben hagyjuk. Finoman apróra vágott hagymát, fokhagymát és egy csipet sót öntünk a felhevített zsírba, 2-3 percig pároljuk magas lángon, adunk hozzá 2-3 evőkanál vizet, csökkentjük a hőmérsékletet és kb. 10 percig keverjük, amíg a hagyma aranybarna lesz. és karamellizált. Végül további 2-3 percig adjuk hozzá az apróra vágott spenótot.

---