Szuperhatalom rejtve a kis Chia bogyóban! Szia
Botanikai név: Salvia hispanica L.
Néhány évvel ezelőttig a chia - gluténmentes gabonafélék - nem volt annyira ismert termék piacunkon. De bár a világ nagy része még nem ismeri táplálkozási tulajdonságait, Argentína mezőgazdasági termelésének 24% -át és a világ gabonatermelésének 4% -át adja. Miután felfedezték táplálkozási tulajdonságait - például a szívroham és a szívbetegség kockázatának csökkentéséhez kapcsolódóan - széles körben elismerték a kis barnásfehér chia magok és az azokban található zsírok kivételes egészségügyi előnyei.
A száraz területeken termesztett egyéves lágyszárú növény, a chia, néha mexikói chia, fekete chia vagy spanyol zsálya. Igen, ugyanazok a kis zöld szirmok inspirálják az elmúlt néhány generáció körében népszerű aranyos cserepes karácsonyi ajándékok készítését. De valójában a chia növények, amelyek kicsi világos lilás vagy fehér virágokkal rendelkeznek, és mindegyik szár végén fürtökbe gyűlnek, elérhetik az 1,2 méter magasat. Mint a menta, a Lamiaceae családból származik, több közeli rokonnal. Délnyugat-Amerikában például az őslakos amerikaiak lisztté őrölték az "arany chia" (Salva columbariae) magjait, vagy egyszerűen fogyasztották őket az energia növelése érdekében. Ázsiában a "dan shen" -t vagy a Salvia miltiorrhiz gyökerét használták gyógyászati célokra. A chia mag kereskedelmének lehetőségei nagyon gyorsan nőnek, különösen az Egyesült Államokban. Valójában 2014-ben alapították az első amerikai vállalatot, amely chia magokat termesztett és értékesített, a kentuckyi Lewisville közelében. Kezdetben a chia termesztésének fő célja a lótakarmány volt, de a piaci érdeklődés folyamatosan növekszik, amelyet számos étel, köztük a főzőzsír és az élelmiszer-adalékanyagok felhasználása diktál.
A chia magvak növekvő érdeklődést mutatnak az Egyesült Államokban, Kanadában, Ausztráliában, Mexikóban, Chilében és Új-Zélandon található konyhák körében, salátakészítményekben, gyümölcslevekben, joghurtban, gabonafélékben, süteményekben, kekszekben és kenyérben való felhasználásuk miatt (bár az Európai Bizottság chia mag használata kenyérben legfeljebb 5%). A nyers organikus chia magokat darálhatja egy kávédarálóban, és adhatja hozzá a fehérje turmixokhoz, és duzzadt nyers chia magokat adhat salátákhoz és szendvicsekhez.
Száraz helyen tárolva a chia mag évekig is eltarthat, mivel természetes antioxidánsaik megakadályozzák a bennük található esszenciális zsírsavak romlását. Ezenkívül a bennük található zsírok természetes összetevőket tartalmaznak, amelyek elriasztják a rovarokat, ennek eredményeként káros vegyszerek és növényvédő szerek használata nélkül termeszthetőek.
A chia magok egészségügyi előnyei
A chia mag kivételes egészségügyi előnyei arra késztették a táplálkozási szakembereket, hogy odafigyeljenek rájuk. Fehérjében gazdagok, és az omega-3 az összes zsírtartalom lenyűgöző 75% -át teszi ki. Ezek a kis magok értékes aminosavakban, antioxidánsokban és flavonoidokban is gazdagok, beleértve a klorogénsavat, a koffeinsavat, a miricetint, a kvercetint és a kaempferolt. Más bevált előnyök mellett a tanulmányok azt sugallják, hogy a kvercetin és a kaempferol megelőző hatást fejthet ki a menopauzás csontvesztés ellen.
Cikkében a Táplálkozási Kutató Intézet érdekes megállapításokat jegyez fel, amelyek megmagyarázzák, miért alkalmazták a világos és a sötét chia mag kombinációját a placebo-kontrollos vizsgálatok egyikében, vakon végzett vizsgálatok alapján véletlenszerűen kiválasztott résztvevők között.
"A cukorbetegséggel kapcsolatos tanulmányok kimutatták, hogy ez egy alacsony glikémiás indexű élelmiszer." Ez azt jelenti, hogy a chia (Salvia hispanica L) más ételekkel való fogyasztása étkezés után körülbelül egy órával csökkenti a vércukorszintet. Ily módon a cukor egy órával későbbi csökkenése nem olyan éles, ami viszont csökkenti az éhségérzetet.
A cukorbetegség problémájának részletesebb vizsgálata azt mutatja, hogy napi 40 gramm chia (Salvia hispanica L) a szisztolés vérnyomás jelentős csökkenéséhez vezet. A krónikus gyulladás mértékét képező C-reaktív fehérje (CRP) szintén jelentősen csökken.