Szeretettel Olaszországból olasz szakács tulipánleves

• Hozzávalók minestrone
• Minestrone leves
• Beküldési irányelvek
• A pesto receptje

Az olasz konyha jelentős népszerűségre tett szert ma világszerte. Azonban a 2-3 étel által elért népszerűség: pizza, tészta, pesto. Oroszországban csak a különleges rajongók ismerik az olasz konyha sokszínűségét.

Ennek ellenére az orosz szerelmesek érdeklődése az igazi olasz konyha iránt. Bizonyára sok háziasszony hallott már olyan ételről, mint a minestrone leves. Gyakran felkelti az érdeklődést és a legpontosabb a recept. Úgy tűnik, hogy a név egészen egzotikusan hangzik, akár azt is gondolhatja, hogy ez valamiféle megközelíthetetlen középosztályi finomság.

A valóságban azonban ez a leves - olyasmi, mint a mi levesünk, leveseink: az étel egyszerű, még a szegények számára is hozzáférhető, amelyet az ókori Róma különösen nagyra értékel. Ez egy "szezonális" étel, amelynek összetevői az évszaktól függően változnak.

Ezenkívül az idők során megváltoztatták az olaszok életkörülményeit, kultúrájukat, ízlésüket, változásokon és minestrone recepten mentek keresztül, így ma számtalan változatot találhatunk: a húslevesben főtt zöldségek klasszikusaiból.

A "Minestrone" -t olaszul "nagy levesnek" fordítják: olyan összetevők, amelyeknek nincs ételük. Ha hiszed az olasz legendát, a levest véletlenül római szakácsok találták ki, receptje ma is fennmaradt, még akkor is, ha a szakács neve és ő elfelejtette.

Mivel a leves 7 zöldségből származik, a hús 7 7 fűszerből. Ezenkívül a legenda szerint a 7-es minestrone a kardinális erényeket szimbolizálja. Annak, hogy a legendát a szépség kedvéért találták ki, és hogy az ókori Rómában valóban kitalálta a 7-et, volt-e különleges jelentése - ki tudja most?

A minestrone állandó pontos receptje nem létezik, több oka is volt.

Először is, amint azt már említettük, a leves "szezonális", vagyis az év bizonyos szakaszaiban kapható zöldségreceptektől függ.

Másodszor, számos lehetősége van a különböző olasz régiókban.

Harmadszor, az olasz házigazdák szokták hozzáadni a hűtőszekrényben elveszett összes terméket. És ennek a levesnek az elkészítésében mindig nagy szerepe van a kulináris improvizációnak.

Ezért ez a cikk megismerteti Önt a főzés alapvető szabályaival és a lehetséges további összetevők listájával, megismerteti az olvasót a főzés néhány bonyolult elemével, és tanácsokat ad.

Vissza a tartalomhoz

Hozzávalók minestrone

A minestrone leves hagyományos szerkezete:

kb. 375 g fehérbab (100 g lehet zöldbab)

• 2 cukkini,
• 2 sárgarépa,
• 2 póréhagyma szár
• 1 gerezd fokhagyma,
• polkochana káposzta
• az izzók fele,
• 1 szár zeller,
• 1 szár friss bazsalikom őrölt,
• 2 ág friss őrölt rozmaring,
• 3 paradicsom (vagy 2 evőkanál. L. paradicsompüré)
• Só és bors ízlés szerint
• olivaolaj,
• parmezán.

Vissza a tartalomhoz

Minestrone leves

Tehát folytatjuk az előkészítést. A recept egy kis előkészítést igényel, mégpedig a bab egyik napról a másikra történő áztatásának szükségességét. Forraljuk fel a vizet, főzzük 1, 5-2 órán át főtt babot.

Ugyanakkor a sárgarépa, a cukkini és a zeller, tisztítva, kockákra vágva. Ha levese zöldbabbal készül, és a bab nem ugyanazon a szakaszon van, hüvelybe vágva. Steak hagymát és fokhagymát, megsütjük egy serpenyőben olívaolajjal, hozzáadunk sárgarépát, cukkini és zellert, pároljuk. Alternatív meghatározott zöldségek szolgálhatnak fel burgonyát, gombát, spárgát, paprikát, tököt és más zöldségeket.

A kész bab következő szakaszában őröljön egy turmixgépben, keverje össze zöldségekkel, tegyen mindent egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel (kb. 2, 25 liter), adjon hozzá apróra vágott káposztát és paradicsomot (vagy paradicsompürét), és 30 percig főzze alacsony hőmérsékleten. hő.

Különböző típusú káposzta, brokkoli megengedett használata, vagy annak színe. Ne feledje, hogy egyes esetekben receptre van szükség a turmixgépben, a párolt zöldségek babrészeivel együtt.

A levesbe tésztát vagy rizst tehet. A fentiek mindegyike húslevesben főzhető. Az olasz húsevők ilyenkor szívesen alkalmazzák a sósban és fűszerekben kikeményített pancetta - szalonna szalonnát. Azonban nagyon is helyettesíthető a szokásos csirkével vagy sonkával. Kevesebbet találunk minestrone-on és belsőségeken.

Vigyázzon, ne vigyék túlzásba vízzel: a minestrone-nak csak táplálékot kell kapnia!

Az utolsó szakaszban sózzuk, borsozzuk, fűszereket tegyünk gyógynövényekkel. A fűszer ezen összetevőin kívül babérlevél, kapor, bazsalikom, zsálya és rozmaring is hozzáadható. Olasz ínyenceknek javaslom szőlőbor hozzáadását.

Tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy a levest legalább fél órán át be kell adni. Úgy gondolják, hogy a leves elkészítése után a második napon éri el az ízének csúcsát.

Vissza a tartalomhoz

Beküldési irányelvek

A recept szerint csak előzetes levest szabad enni reszelt parmezán sajttal megszórva. Mit adhat még a minestrone? A válasz erre a kérdésre a háziasszony fantáziájától és a termékek elérhetőségétől függ. A legnépszerűbb lehetőségek: sült szeletek vagy krutonnal, Ciabatta, a híres olasz pesto szósz, tejszín, petrezselyem.
Vissza a tartalomhoz

A pesto receptje

Ezenkívül adjon egy receptet a legnépszerűbb fűszerekről, amely minestrone levest - pestót szolgál fel.

---