Finom receptek mindenkinek Néhány tény az ételek hőkezeléséről

Főzés
A 100 ° C-nál nem magasabb és a 85 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten főtt ételek íze a legjobb. Ily módon a tápanyagok vesztesége lényegesen kisebb. A termékeket nem kívánatos túlsütni, mivel az étel megjelenése romlik és tápértéke romlik. A főtt termékekről ismert, hogy villával könnyen át lehet őket szúrni.

Fulladás
Ebben a folyamatban a termékeket a saját mártásukban (vagy nagyon kis mennyiségű vízben vagy zsírban) forralják, és leggyakrabban egy fedéllel ellátott edénybe teszik, hogy ne párologjon el az elválasztó víz. Párolásra nem csak zöldségek, hanem nem túl apró darabokra vágott hús is alkalmas.

---