Survaki
Hagyományosan a Survaki előtti éjszakán ünnepi asztalt terítenek, amely körül az egész család összegyűlik. Az ételek általában megismétlik azokat, amelyeket a szenteste asztalára tesznek, de vannak jelentős különbségek is. A kötelező ételek, amelyeknek jelen kell lenniük, a pite és/vagy a kenyér és a sertés.
Malomnak is nevezett pite (Kelet-Bulgária); plakia, plakia (Elena régió), zelnik (Kyustendil régió), bulgurnik (Haskovo régió) stb. Bulgária különböző részein különböző módon készítik el, de mindenütt rügyes kutyafa gallyakat helyeznek el, és mindegyiket pl. egészségre, szerencsére, termékenységre stb., és hogy ki szerint esett, találgatni lehet a következő év állapotáról. Lovech régióban, mielőtt a pite elszakadna, a tulajdonos magasra emeli a feje fölött, hogy magas legyen a termés, és a kutyafa gallyakat a szarvasmarha táplálékába dobják. Strandzhában a pite közepén egy kutyafa ágat helyeznek, amelyre ezüst szálat kötnek vörös fonallal, ami a ház szerencséje [4], Dobrudjában pedig a szerencsés ágakat lustaságnak is nevezik [5]. ]. .
A Survaki kenyér egy rituális kenyér, egy nagy friss (kovásztalan) pite, amelyet kifejezetten estére készítettek. Valahol (Panagyurishte stb.) Az a nő, aki a pitét gyúrta, mielőtt megmosná a kezét a tésztától, elmegy és megérint a kert és a méhkasok minden gyümölcsfáját, hogy termékenységet teremtsen az év folyamán [6], és a strandzsai lyukaknál, ezt a pitét édesített kézzel gyúrják [4]. Ez a pite mindenhol ezüstgőzöt tartalmaz. Az asztal elszívása után a pitét számos darabra bontják, mindegyiket a család egyik tagjának nevezik; vannak darabok a házhoz, a marhákhoz, az Úrhoz és/vagy Isten Szent Anyjához. A gőz melyik darabban található, hogy ki lesz szerencsés az év során.
Bulgária egyes helyein (Strandzha, Pirin, Szófia, Lovech stb.) Nem készül pite, csak pite.
A sertéshús ételek elengedhetetlenek az ünnepi asztalnál, ami főleg megkülönbözteti a szentestétől. Hagyományosan ez egy folt a karácsonykor levágott sertés főtt fejéből és/vagy lábából. A sertéshús jelenléte az asztalon meghatározza a piszkos (azaz "boldog") szenteste (Plovdiv régióban) [7], a piszkos tömjén (Strandzha) [4] neveket is. Ez az egyetlen rituális sertéshús-felhasználás a bolgár spirituális kultúrában - semmilyen más alkalommal nem áldozzák fel és nem szívják el [6]. A szófiai régió egyes településein a hús egy részét, valamint a leves egy részét az ott mesniknek nevezett pite készítéséhez használják fel [8]; egyes Sakar falvakban (Dositeevo stb.) a sertés csülöket éjszaka eldobják otthonuktól távol [9], az Ivaylovgrad megyei Dolno Lukovo faluban pedig ezt a foltot "pogány fazéknak" tekintik (a Dirty Dayshez kapcsolódik) ) és "karakanzel" -nek (azaz karakonjulnak) hívják [3] .