Sűrített kemping étel Pemican xenos bushcraft
Blog a bushcraftról, a primitív technológiákról és a természettel való életről ...
2011.09.29., Készítette: Stoyan Stoyanov 17. megjegyzés
Nagyon régen posztoltam egy bejegyzést a blogon - ezt egyedi koncentrált kemping étel. Visszatérve arra, hogy túl rövid és hiányos - elfogadhatatlan egy ilyen potenciállal rendelkező dolog számára. A koncentrált kempingételekről szóló sorozatot kezdve lehetőségem van kijavítani ezt a szabálytalanságot azzal, hogy további tényeket és recepteket adok az elkészítéséhez.
A sarkvidéki utazók, vadászok és kereskedők ellátásában a távoli északi szélességeken kulcsfontosságú hely a pemikán. Nem olyan ízletes, mint a pastrami, hacsak nem megfelelően készül, de egységenként nagyobb a tápértéke és az energiaértéke, és összetételében a zsírmennyiség miatt alkalmasabb hideg éghajlatra.
A régi szép idők Pemikánja, a Hudson Bay gyártotta, bivalyhúsból készítették az alábbiak szerint: először elegendő számú zsákot készítettek egy felnőtt bika bőréből (amely ruházatra nem alkalmas), kb. 60 x 45 cm nagyságú. vékony csíkokkal, akárcsak a pasztramival, és két-három napig szárítottuk a napon, vagy tűzön, amíg szilárd és törékeny nem lett. Ezután két kő közé verték, vagy darálóban őrölték, amíg por nem lett belőle.
A zsírt és a csontvelőt megolvasztották és összekeverték a porított hússal, és addig keverték, amíg valami krémet nem kaptak. A húst a zacskókba is tehették, és a zsírt ráöntötték. Ezen eljárások után a tölteléket jól összenyomták és a zsákba préselték, majd szilárdan és szorosan varrták. Sót nem használtak, de a pemikán így készült, évekig kiváló állapotban maradt az északi hideg éghajlaton.
Egy átitatott és megfőzött ökölméretű darab két férfit meg tudna etetni. Ha kéznél volt liszt, a pemican átlagos napi adagja fejenként 560 és 680 gramm között volt, ehhez 450 gramm lisztet adtak. Ez egy kemény munkával foglalkozó ember adagja, akinek óriási az étvágya! Néha különböző gyümölcsöket adtak hozzá: áfonya, eper, berkenye stb. A "tiszt" pemikán bivalypúpból és csontvelőből készült.
Manapság a pemican marhahúsból készül. Íme néhány részlet, amelyet Blissdell Cameron ad nekünk: egy marhahús, amely 315 kg csont nélküli húst eredményez, elég ahhoz, hogy 21 kg első osztályú pemikánt, 21 kg másodosztályú pemikánt és 10 kg szárított húst készítsen - összesen 52 száraz kilogramm. A hús teljes tápértékét nyers állapotban a súlyának 1/6 részével összegyűjtik.
Néha a pemikánt nyersen fogyasztják, néha kevés liszttel főzik vastag leves vagy zabkása formájában, amelyet robiboo-nak hívnak, vagy liszttel és vízzel keverve, kolbászként sütik, úgynevezett rascho. A pemikán, amelyet most készítenek a sarki expedíciókra, tiszta marhahúsból készül, csíkokra vágva és kemencében törékennyé szárítva szárítják, majd darálják és összekeverik marhahús faggyúval, kevés cukorral és néhány szárított gyümölccsel (mazsola, cseresznye) ., mazsola stb.) Kenyérré préselik, majd vízálló csomagolásba csomagolják.
Ha megvannak a szükséges termékek és készülékek - otthon készíthet pemikánt. Ha akarja, távolítsa el a cukrot, mert ettől a hús nem annyira ízletes néhány ember számára. Külön összetevőként adható a napi adaghoz. A közönséges szárított hús nem ízletes, és táplálkozásában sem áll közel a pemikánéhoz, ami igen a hús legnagyobb mértékben koncentrálódik, és előnye, hogy bőséges mennyiségű zsírt tartalmaz.