Sült hal főzése 2021
Ropogós sült hal és hideg sör - klasszikus. Alig akad olyan ember, aki nem szereti ezt a kombinációt, és legalább egyszer még nem próbált friss, jól sült, arany kéregű halat. Jól hangzik és nem túl nehéz, de a valóságban nem így van. A halat általában lelkesen és nagy elvárásokkal kezdjük főzni a végeredménnyel szemben. Olyan, mintha a nagyszerű megjelenésű rész a szemünk előtt lenne, és a következő pillanatban a serpenyőben széteső darabokkal, pokolian olajfoltokkal állunk szemben, amelyek elfojtják a sült és végül puha, olajos és nem túl ízletes illatot hal. Távol az eredeti tervtől. De miért?
A hal sütésében vannak olyan alapvető finomságok, amelyek különbséget jelenthetnek a siker és a kudarc között.
Hogyan történik:
1. Kívánatos, hogy a hal friss legyen.
A hús szétesésének esélye a serpenyőben sokkal kisebb, ha friss halat süt, és hónapokig nem marad a fagyasztóban. Tisztítsa meg a belsejét és alaposan mossa le.
Az évszaktól függően a tisztítás során valószínűleg találkozhat a halkaviárral. Ne dobja el ezt a ritka leletet. Lásd: A kaviár tárolása és törése.
Ha még mindig van fagyasztott hala, hagyja, hogy lassan felolvadjon, ne erőszakkal forró vízben vagy mikrohullámú sütőben.
2. Készítsen sütésre alkalmas darabokat.
A halak megfelelő megsütéséhez és ropogóssá tételéhez a darabok nem lehetnek túl vastagok.
Ha egy tenyér nagyságú kis halat fog sütni, akkor a hátán keresztül hosszában kettévághatja, hogy két lapos fele legyen. Ha a halak még kisebbek, egészben megsüthetők, és ha a hal nagy, például harcsa vagy ponty - vágjuk legfeljebb 2-3 cm vastag szeletekre. A hal előkészítése után szárítsuk meg a vízből, sózzuk meg egy kicsit, és hagyja 15 percig hűtőszekrényben, hogy felszívja a sót és megkeményedjen.