Sült étel - hogyan kell sütni, hogy kevésbé káros legyen
A sült étel ropogós és finom. Sült csirke, hasábburgonya vagy hagymakarikák - nehéz ellenállni ennek a finomságnak! Nincs más olyan főzési módszer, amelyben az étel kívülről olyan kellemesen ropogós, belül pedig puha és lédús. Vélemények arról, mennyire változik a sült ételek káros hatása, de biztosan kijelenthetjük, hogy mérsékelt fogyasztással havonta 1-2 alkalommal nincs veszély az egészségünkre. Természetesen az is fontos, hogy tudjunk sütni.
Sült étel
Két fő módja van: kevés zsírral és viszonylag alacsony hőmérsékleten - 140-160 ° C, vagy az ún. olajfürdő 180 ° C-on. A második módszer valójában az olajsütőé. Ezzel a zsírt nem szabad kétszer többször sütni, mert akkor oxidatív folyamatok kezdődnek benne.
Mi a legjobb zsír a sütéshez?
Attól függ, mit akar elérni - ízlés, egészséges sütés, vagy hogy ezt a zsírt többször is felhasználhatja.
Egészségügyi szempontból magas dohányzási ponttal rendelkező zsírokat kell választania. Ilyenek a napraforgó, repce, szőlőmag, földimogyoró, kukorica finomított olajai.
Sült étel
Ezeket a fontos dolgokat kell tudnunk:
Vágja az ételt egyenlő méretű darabokra, hogy egyenletesen megsülhessék.
Ha azt akarja, hogy a zsemlemorzsa megmaradjon sütés közben, hagyja az ételt a grillen 30 percig a tekerés után.
Sütjük egy mély serpenyőben, amelynek térfogatának legfeljebb 1/3–1/1-ét töltjük zsírral. És a legjobb, ha tapadásgátló bevonattal ellátott edényt használ, és minimális mennyiségű zsírt tartalmaz.
Ha kedveli a sok zsírt tartalmazó sült ételeket, szerezzen be főzőhőmérőt. A legjobb sütési hőmérséklet 180 ° C.
Kis adagokban sütjük, mert ha túl sok hideg terméket teszünk a zsírba, élesen lehűtjük, és ettől az étel túl zsíros lesz.