Rizsfajták
A rizs az egyik legősibb növény. A legfrissebb adatok azt mutatják, hogy először több mint hat évezreddel ezelőtt termesztették Kínában. Az ős egy fajta vadrizs, ami a mai napig bőséges ezeken a szélességi körökön. A rizst arab kereskedők hozták Görögországba, később Nagy Sándor Indiának terjesztette. A 7. században a mórok rizst importáltak Spanyolországba, a 17. század elején viszont rizset importáltak dél-amerikai oszlopaikba.
A mai napig a rizs a búza után a második helyen áll a gabonafogyasztás mennyiségében a világon. Ázsia azonban továbbra is az a kontinens, ahol az ilyen gabonaféléket leginkább tisztelik. A világ rizstermelése is erre koncentrálódik - körülbelül 94%, a legnagyobb termelők Kína, Indonézia, India és Thaiföld.
Rizsfajták
Ezek a leggyakoribbak háromféle rizs - fehér rizs, amely Ázsiában eredeti, Afrikában termesztett rizs és vad rizs. A fehér és az afrikai rizsnek több mint 8000 fajtája van, szemcseméretük és alakjuk eltér.
A rövid szemű rizs 4-5 milliméter hosszú, nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, ezért főzés után ragadósabb és savanyúbb.
A közepes szemű rizs körülbelül 5-6 milliméter hosszú, főzés után megosztott marad, de lehűlés után összetapad.
A hosszú szemű rizs legalább 6 milliméter hosszú, és főzés után nem ragad össze.
Rizsfajták
Teljes kiőrlésű rizs - rendkívül gazdag tápanyagokban gazdag rizs. Barna színű és erős természetes aromával rendelkezik. Legalább 45 percig kell forralni.
Barna párolt rizs. Az ilyen típusú rizst szárítás előtt be kell áztatni, majd meg kell párolni. Ennek a folyamatnak köszönhetően a gabonafélék kevesebb tápanyagot veszítenek a főzési folyamat során, amely körülbelül 25 percet vesz igénybe.
Fehér rizs - a legnépszerűbb rizs a világon és hazánkban, főzési idő - körülbelül 15 perc.
Fehérre csiszolt rizs - ez a típus a tápanyagok szempontjából súlyosan megcsonkul, másrészt a szervezet elég gyorsan felszívódik. A szükséges főzési idő 10 perc.
Fehér párolt rizs - feldolgozása megegyezik a barna párolt rizzsel, de ezzel ellentétben vitaminokban szegényebb. Nyers állapotában színe enyhén sárgás, de főzés után fehérré válik. A szükséges főzési idő 10-15 perc.