Quinoa - gluténmentes gabonafélék és fehérjékben, rostokban és vitaminokban gazdag szuperételek - GymBeam
Próbáltad már a quinoát? Ennek a szuperételnek a népszerűsége növekszik, de még mindig nem sok ember ismeri. És ez tévedés. A quinoa táplálkozási szempontból nagyon érdekes, ezért úgy döntöttünk, hogy elkészítünk egy cikket az Ön számára, hogy megtalálja az összes szükséges információt erről az álgabonáról.
Quinoa - a növény eredete
Quinoa a növény magjának neve Chenopodium quinoa, amely ben fordul elő Dél Amerika. Besorolása álgabona, mivel nem tartozik családhoz Poaceae, amely magában foglalja a gabonaféléket, mint pl búza, árpa, rozs, kukorica és rizs. A kifejezés ál-gabonafélék növényekre utal az említett családon kívül, amelynek magjai vannak ugyanúgy fogyasztják mint például a gabona szemek. A quinoa nem az egyetlen álgabona, más növények, mint például hajdina vagy amarant ebbe a kategóriába tartoznak. Ez egy egyedülálló lombhullató növény, amely magasra nő 90-270 cm, a a magok különböző színei lehetnek sárga, piros, lila vagy fekete. [3] [4] [5]
Quinoa egy viszonylag új, egzotikus és kevéssé ismert álszemes növény, de története hosszabb, mint amilyennek látszhat. Származott Dél Amerika, pontosabban a területek a Titicaca-tó körül Peruban és Bolíviában. A quinoát még mindig termesztik 3000 - 5000 év IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. A Columbus felfedezését megelőző időszakban a quinoa egyike volt alapvető élelmiszeripari termékek a helyiek. A spanyol gyarmatosítók megérkezésével más gabonafélék váltották fel, de szerencsére nem tűnt el teljesen, és ma is elérhető és népszerű. Ennek az 5000 éves múlttal rendelkező üzemnek van különleges jelentőségű az inkák számára. Felhívják "Gabonafélék anyja" sőt szent és isteni ajándéknak is tartja. [1] [2]
Quinoa és kivételes tápanyagtartalma
Az inkák valamikor tisztelték a quinoát, de tápanyagtartalma miatt ma is a modern időkben mindenképpen megérdemli, hogy különleges helyet foglaljon el. Van egy quinoa magas fehérje- és rosttartalmú, ugyanakkor alacsony zsírtartalmú. Ez egyike azon kevés növényi forrásoknak, amelyek összetett fehérjeforrásnak minősíthetők, mert az összeset tartalmazza 9 esszenciális aminosav. Összetételében számos vitamint és ásványi anyagot talál, és nem utolsósorban - a quinoa nem tartalmaz glutént. A jobb áttekintés érdekében átadjuk Önnek a tápanyagok listáját ebben a kivételes gabonában [6] [7]:
368 kcal (1541 kJ)
beleértve a rostot is
beleértve a keményítőt
beleértve a telített zsírokat is
beleértve az egyszeresen telítetlen zsírokat
beleértve a többszörösen telítetlen zsírokat is
A quinoa fogyasztásának előnyei
Tápanyagok összetett forrása
Mint fentebb említettük, a quinoa kivételes növény, és bár technikai szempontból nem gabona, hanem álgabona. A quinoát teljes kiőrlésű ételnek tekintik. A quinoa tápanyagtartalma olyan emberek számára is megfelelő, akik meghatározott étrendet követnek, ideértve a vegánokat, a vegetáriánusokat és a glutén intoleranciát. A quinoa sportolók, aktív emberek és fogyni vágyók számára bizonyos előnyökkel jár [6]:
- Mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazó fehérjeforrás - Nem könnyű megtalálni az összes esszenciális aminosavat tartalmazó növényi forrást. Ez az oka annak is, hogy sok vegán fehérje több forrás keverékéből készül. A quinoa megfelel az összes kritériumnak, ezért komplex fehérjeforrás, amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
- Minimális zsírtartalma van - A quinoa természetes minimális zsírtartalom, nyers állapotban csak 6 g zsír/100 g quinoa. Ha fogyni vagy optimális testsúlyt próbál fenntartani, a quinoa fehérjetartalma miatt is remek megoldás. Pozitívan befolyásolják az anyagcsere felgyorsítása, köszönet termikus hatás.
- Vitaminok és ásványi anyagok egész sorát tartalmazza - köszönhetően a A-, E-vitaminok és 7 B-vitamin A quinoa olyasmi, mint egy természetes vitamin "B-komplexum". Ezenkívül a quinoa tartalmaz néhány ásványi anyagot, mint pl cink, magnézium és Vas.