Prebiotikumok és probiotikumok; egyik nem nélkülözheti a másikat
Ezek a szavak egyáltalán nem új keletűek (tudományos publikációkban már 1993-ban megtalálhatjuk őket), de az utóbbi időben nagyon divatossá váltak. Tényleg tudjuk, mi áll mögöttük? És ha csak egyet biztosítunk, akkor csak a munka felét végeztük el.
A prebiotikumok nem probiotikumok!
A prebiotikum egy szelektíven fermentált összetevő, amely lehetővé teszi a gyomor-bélflóra (a "jó" baktériumok) összetételének és/vagy aktivitásának bizonyos megváltoztatását, hogy hozzájáruljon "jólétünkhöz" és egészségünkhöz.
A prebiotikumok egy nagyon specifikus élelmiszercsoport. Míg az elfogyasztott élelmiszerek nagy része lebomlik, a prebiotikumok az étel egészséges, nem lebontható eleme. Ezenkívül a prebiotikumok hőállóak, így a főzés során a különféle meleg étel-feldolgozási folyamatok nem érintik őket.
A probiotikumok változatlan formában a belünkbe jutó pozitív hatása "prebiotikus hatás" néven ismert.
Ennek a hatásnak a haszonélvezői a bélben lévő "jó" baktériumok, például a bifidobaktériumok és a laktobacillusok.
Kik a prebiotikumok?
A prebiotikumok nem lebonthatók szénhidrátok. A prebiotikumok leggyakoribb típusa az ún. inulin. Az inulin az oldható élelmi rostok csoportjába tartozik, amelyek nem bomlanak le, és nem emésztődnek fel a vékonybélben, és így eljutnak a vastagbélig.