Por valódi porgomba xenos bushcraftból
Blog a bushcraftról, a primitív technológiákról és a természettel való életről ...
2010.09.09. Készítette: Stoyan Stoyanov 87. megjegyzés
Hogyan lehet elkészíteni az egyik legjobb és legnépszerűbb púdertípust, amely egészen a közelmúltig nagyapáink és dédapáink mindennapi életének része volt - a púder a Real porgombából? Nem is olyan bonyolult. Van néhány recept és néhány egyszerű lépés, amelyet követned kell ahhoz, hogy ezt a tökéletesen megfogó és szikrázó anyagot megszerezhesd.
Hogyan lehet megismerni az igazi porgombát?
Természetesen ahhoz, hogy mindent elkezdj, először a megfelelő szivacsra van szükség. Ez Az igazi lisztharmat (Fomes fomentarius). Annak érdekében, hogy megtanuljuk helyesen felismerni és megtudjuk, hol keressük, alaposabban meg kell vizsgálnunk annak jellemzőit és élőhelyét.
Az igazi lisztharmat parazitafaj, amelynek termőtestei különféle vad és termesztett lombhullató fafajokban találhatók meg. Leggyakrabban régi bükk-, nyár- és nyárfákról van szó. Soha nem találja tűlevelű fán (fenyő, lucfenyő, fenyő stb.). Általában haldokló, legyengült vagy sérült fákon fejlődik ki, de még mindig életben kell lennie.
Megkülönböztető jellegzetességek
A termőtestnek van pata alakú. Nem véletlen, hogy más országokban patagombának hívják. Méretei különböznek. A gomba 20 éves koráig élhet, átmérője elérheti a fél métert és a magassága 20-30 cm, súlya elérheti a tíz kilogrammot.
A szivacs felső felületét borítja nagyon kemény sima, nem repedező kéreg. Fiatal példányokban az világos szürke színű, idősebbeknél pedig sötét hamu-szürke vagy fekete-szürke, alapvetően szürke-fehér vagy vöröses-barna lekerekített és keskeny peremmel végződik. A kéreg felületét keskeny, sekély barázdák osztják fel, amelyek koncentrikus, eltérő szélességű gyűrű alakú zónákat alkotnak. Ezen területek mindegyike megfelel a gomba éves növekedésének.
Alján a gomba termőteste lapos, fiatalon világosszürke színű, idősebb példányokban barnás.. Sűrűn fehéres pöttyök találhatók rajta.
Amikor átvágja az igazi porszivacsot, észreveszi, hogy abból áll két jól elkülöníthető réteg. Az egyik vastag, vékony és kemény csövekből (himenofór csövek) készül, amelyek viszont szintén rétegekben vannak elrendezve - himenofór rétegek (a fotón "c"). Vitákat alkotnak.
A másik réteg vegetatív (kopár), és az ún "Stroma" ("B" a fotón). Dohánybarna vagy aranysárga színű, laza szálas, filcszerű vagy cigarettaszűrős "szövetből" áll. A kéreg már fölötte van ("a" a fotón). A sztróma az a réteg, amelyből a legjobb port nyerik. Ez a legfontosabb, és bár a himenofór réteg is jól ég, de nincs rá szükség, ha elegendő van ebből a rostos rétegből.
Megjegyzésként hozzá szeretném tenni nagyon gyakran el lehet téveszteni a valódi porszivacsot a hamisporszivaccsal (Phellinus igniarius). Termőteste hasonló alakú és méretű. Közeli hozzátartozója és azonos típusú fákon élősködik (néha ugyanazon fa mindkét típusát láthatja!). Gyakran találtam hamis porszivacsot, miközben az igazat kerestem. Valójában gyakrabban találom meg a hazugot. Sajnos azonban a por elkészítéséhez nincsenek olyan jó tulajdonságai, mint a valódinak. Túl fás, és a kérdéses laza rostréteg vagy túl vékony, vagy túl kemény és faszerű ahhoz, hogy bármit is készítsen belőle.
Szerencsére a két gomba nagyon könnyen megkülönböztethető, amennyiben pontosan tudja, mire kell figyelnie. A hamis lisztharmat kérge nagyon repedezett, gyakran sötét színű. Alja nem lapos, hanem erősen domború, ezért a szivacs inkább fordított patának tűnik - szemben a tényleges lisztharmat alakjával. Széle nagyon széles, könnyebb és lekerekített.
Receptek főzéshez
Tehát ... Tegyük fel, hogy már van igazi porszivacsod. Elvileg csak egyszer száradás után válhat porrá. Meggyőződtem erről, amikor lisztharmat darabokat szárítottam meg a napon, majd a chakmakkal teszteltem őket. Bár a gomba eleinte teljesen nyers volt, csak 24 óra napsütés után a sztrómájának finom szeletei annyira megszáradtak, hogy gyakorlatilag az első szikrától meggyulladtak. Ez azt jelenti, hogy egy ilyen szivacsból por rövid idő alatt nyerhető, még túrázási körülmények között is.
Ha azonban azt akarja, hogy a por megfelelően készüljön, és a legkisebb szikrát is kudarc nélkül "elkapja", majd fényes és forró szénnel borítja, akkor különleges módon kell feldolgoznia. Sokféle nép van fogadások porgomba por hagyományos elkészítéséhez. Egyesek egyszerűbbek és gyorsabbak, mások - kicsit bonyolultabbak és időigényesebbek. Közös bennük, hogy az anyagot lúgos oldatnak, valamint nitrátoknak teszik ki. Ezt úgy érik el, hogy áztatják a szivacsot az állati vizeletben, a benne oldott kandalló világosszürke hamu vízében, a mosó gyapjú vízében, kálium-nitrát oldatokban stb.