Egészséges receptek
Termék kategóriák
Tárgyak
Termékeinket a következő helyeken vásárolhatja meg:
PLOVDIV
Lexi - Bul. Maritsa 19
Lexi Grand - Ul Kapitan Raicho
Lexi - Bul. Peshtersko Shosse 78
Balev Bio Market - Plovdiv
Mladezhka utca 2
SOFIA
Balev Bio Market and Cafe - Szófia
202 Vitosha Blvd.
Balev Bio Market - Szófia
A bevásárlóközpont a Tsarigradsko Shosse Blvd 115. szám alatt, -2
VAGY Piac
69 Bulgaria Blvd., Bulgaria Mall
VARNA
Balev Bio Market - Várna
Kolev utca 75. tábornok
CSEL
Marti üzlet, Vidin utca 20
Bio élelmiszerbolt - Aleko Konstantinov utca 1
ПАЗАРДЖИК
Tejtermék 13 Vasil Levski Str
Ki kicsoda a baktériumok világában
Helló, kedves olvasói a sourdough.bg-nek. Az oldal oldalain rengeteg információ gyűlt össze a tejtermékekkel kapcsolatban. Minden alkalommal, amikor ezeket az egészséges és finom ételeket otthon készítem, különös figyelmet fordítok arra, hogy milyen csodálatos, hogy léteznek ezek a nagyszerű termékek - baktériumok. A választék azonban meglehetősen széles, és néha nehéz megtudni, melyik terméket válasszuk.
A tejsavtartalmú ételek főként a laktobacillusokhoz kapcsolódnak.
Lactobacillusok - a tejiparban használt mikroorganizmusok egyik legnagyobb csoportja, és természetes, hogy bekerül a baktériumos indító kultúrák összetételébe. Az organizmusok ezen csoportjának nagy része a normális emberi mikroflóra természetes lakója. Közvetlen kölcsönhatásba lépve a bél hámsejtjeivel, a laktobacillusok aktiválják az emberi test védekező mechanizmusait, felgyorsítva a nyálkahártya regenerálódásának folyamatát, és antitesteket termelnek a patogén mikroorganizmusok ellen, így aktiválják:
fagocitózis (a fagocita sejtek megvédik a testet a baktériumoktól, vírusoktól, gombaspóráktól) és
számos enzim szintézise, például:
-lizozim (antibakteriális szer, amely elpusztítja a baktériumok sejtfalait),
-interferonok (a szervezet által a vírusok inváziójára termelt fehérjék),
-citoxinok (információmolekulák, amelyek biztosítják az immunrendszer, az endokrin és az idegrendszer koherenciáját). A laktobacillusok előállítják a laktázt, az enzimet, amely lebontja a laktózt (tejsavacukrot) tejsavvá, amelynek jelenlétében sok savérzékeny kórokozó életképessége elnyomódik.
Lactobacillus acidophilus - a laktobacillusok acidofil bacillusát nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a farmakológiában is széles körben használják. A Lactobacillus acidophilus-t tartalmazó termékeket, például a BioMix Probiotikumot (Genesis), évek óta használják a klinikai táplálkozásban, és olyan bélbetegségek esetén írják fel, mint például a vérhas, a különféle hasmenés (beleértve a gyermekeket is), az enterocolitis stb.
Az acidophilus rúd az emberi testbe kerülve sikeresen fejlődik a belekben. A laktóz erjedési folyamata során nagy mennyiségű tejsavat és természetes antibiotikumokat termel (emberre, beleértve a gyermekeket is), ezáltal olyan körülményeket teremtve, amelyekben a kórokozó mikroorganizmusok többsége nem képes életben maradni. Maga az acidophilus baktérium nagyon ellenálló. A többi hasznos baktériumnál savasabb környezetben képes fennmaradni. Sok gyógyszeres antibiotikummal szemben ellenálló. Ezek a tulajdonságok nagyon értékesek az ember számára, mivel az acidophilus termékek képesek fenntartani a bél mikroflóráját az antibiotikum-kezelés és a sugárkezelés alatt és után.
Lactobacillus casei (Lactobacillus casei) - Egy másik laktobaktérium, amelyet a joghurt és joghurt modern gyártói meglehetősen széles körben használnak. Sikeresen gondoskodik immunitásunkról. Ezenkívül ez a kultúra a kefir gomba mikroflórájának része. Mire hasznos?
A Lactobacilus casei a szájüreg, a gyomor-bél traktus, a hüvely természetes lakója. Ez a baktérium pozitív hatással van az anyagcserére, és jó jelzéseket ad a hasmenésre.
A baktérium különböző törzseit tartalmazó termékek a BioMix Probiotic (Genesis) és a Kefir Yeast (Genesis) (amelyeket közvetlenül kapszulákban fogyaszthat)
Bizonyíték van arra, hogy a Lactobacillus casei hozzájárul az oxalát szervezetből történő eltávolításához (a becslések szerint a vesekő 80% -a kalcium-oxalátból képződik); csökkenti a vesekő kockázatát; magas tumorellenes aktivitással rendelkezik; fokozza a Helicobacter Pylori (baktérium, amely fekélyeket, gyomorhurutot és más nagyon veszélyes betegségeket okozhat) pusztulását; eltávolítja a Helicobacter Pylori-t; kedvező feltételeket teremtve a fekélyek és egyéb nyálkahártya-elváltozások kezelésében, sőt, csökkenti a vérnyomást!
Laktulóz - ez nem baktérium, hanem olyan termék, amely lényegében a baktériumok tápláléka, vagy az ún prebiotikum (szemléltető példa a "prebiotikum" és a "probiotikum" kifejezések közötti különbségre). A laktulóz változatlan formában kerül a vastagbélbe, ahol a laktulóz felszívására képes baktériumok metabolizálják. Ennek a folyamatnak a eredményeként a baktériumok anyagcseréjének termékei szabadulnak fel, amelyek savas irányban megváltoztatják a közeg pH-ját. Ez pedig elnyomja a patogén flórát, felszabadítva a helyet a hasznos mikroorganizmusok kifejlődéséhez, javítva ezzel az élő laktobacillusokat és bifidobaktériumokat tartalmazó ételek laktulóz-probiotikus tulajdonságait. A laktulóz hashajtó hatású is.
A cikk végén szeretnék köszönetet mondani a Genesis Laboratories-nak a nyújtott átfogó információkért.
Hogyan lehet kiszámítani a joghurt zsír- és kalóriatartalmát?
Hogyan lehet kiszámítani a házi joghurt zsírját és kalóriáját?
A joghurt zsír- és kalóriatartalmát azon termékek alapján számítják ki, amelyekből elkészítik (a kényelem érdekében feltételezzük, hogy 1 ml tej vagy tejszín = 1 g).
Például, ha egy liter 3,5% zsírtartalmú tejet (61 kcal/100 ml vagy 610 kcal/liter), száraz élesztõt (kalóriaérték 0-nak vehet) és semmi mást használ, akkor a kalóriaérték megegyezik 61 kcal. 100 ml-enként: 610 (Kcal)/1000 ml.
Ha 200 ml tejet 20% zsírtartalmú folyékony tejszínnel helyettesít (kalóriatartalma 206 kcal/100 ml), akkor a joghurtjának kalóriatartalma 90 kcal/100 ml: (0,61 kcal * 800 (ml) friss tej)) + 2,06 kcal * 200 (ml tejszín))/1000 (ml keverék) * 100 (ml termék).
Ugyanez az elv vonatkozik a zsírokra is. Ha 3,5% -os tejzsírtartalmat használ, azaz. 100 ml tej 3,5 g zsírt tartalmaz, a joghurt zsírtartalma 3,5% lesz.
Ha 200 ml tejet és 20% folyékony tejszínt helyettesít, a joghurtban a zsír kb. 6,8% (0035 (g zsír) * 800 (ml friss tej) + 0,2 (g zsír) * 200 (ml krém))/1000 (ml tejszín és tej keveréke) * 100 (ml termék).