POLITIKA Az általunk fogyasztott kémia lassan megmérgez minket, és ennek az eredménye
A BDS intézmények közötti háború (b/.m.) És megkezdődött a darált húsra vonatkozó "Stara Planina" szabvány!
A háború a darált húsért
A Bolgár Szabványügyi Intézet vezetői elmondták, hogy a Stara Planina húskészítmények széles körben hirdetett szabványa az tanszéki és nem BDS.
Állatorvosok másrészt parazita, feleslegesnek és lassúnak nevezték ki a Bolgár Szabványügyi Intézetet.
Az intézet igazgatótanácsának vezetője, Ivelin Burov határozottan állította, hogy a szabvány nem két hét alatt készül el, mivel azt állatorvosok készítették - általános hozzájárulás, megbeszélés és csak azután elfogadás nélkül.
Az európai szabványok három év alatt készültek el. Míg a bolgár intézetben a folyamat egy év. Az új BDS joghurtra és sajtra olyan régóta készült - mondta. És a kezdeményezés egy évvel ezelőtt jött az Országos Állategészségügyi Szolgálattól. Furcsa volt, hogy a darált hús, kolbász és más helyi termékek miatt nem az intézethez fordultak, hanem maguk döntöttek úgy, hogy megteszik.
Burov elmondta, hogy Bulgáriában az egyetlen felhatalmazott testület, amely szabványokat készít, az intézet. Tehát annak érdekében, hogy ne tévesszenek meg minket, egyértelművé kell tenni, hogy a "Stara Planina" szabvány nem egy bolgár állami szabvány. .
A "24 Chasa" kérdésére, miért nem készítenek BDS-t a húskészítményekhez, Burov szerint valakinek kezdeményeznie kell. Megnyitotta a törvényt, amely kimondja, hogy a szabványt magánszemélyek és jogi személyek kezdeményezhetik, és annak elkészítését komolyan meg kellett vitatni. A következő lépés egy olyan munkacsoport felállítása, amely széles körű szakemberekből és az iparág képviselőiből áll, akiknek megállapodásra kell jutniuk. Kezdetben a szabvány egyetértést jelentett - mondta Burov.
Valójában BDS élelmiszerhez Bulgáriában igen, a 80-as évekből származnak (ez nem igaz/b.m.). De 11 évig nem kötelezőek és ezért nem használják és elavultak. Most a társadalom követelte őket (hát ő természetesen meg akarja őket/b.m.), tudni, hogy mi van a vásárolt termékekben .
Elvileg a szabványok szükségessé és szinte kötelezővé váltak a bolgárok számára exportőrök. Aztán eszükbe jutott, hogy szükségük van egy szabványra, mivel ezt partnereik megkövetelték.
A "Stara Planina" kolbász és kolbász technológiája hasonló ehhez.
E három termék esetében hasonló követelményeket külön szabvány írja le, ha baromfiból készültek. Nem megengedett őrölt bőr.
Ezeket az ételeket nagyon gondosan ellenőrizni kell!
- A szabványok 9, de a termékek 20. Kezdetben csak vörös húsra, azaz. sertéshús, de a baromfitenyésztők sürgősen megkértek bennünket, hogy szaporítsuk őket nekik is. Az volt az elképzelésünk, hogy analóg módon állítsuk elő őket a tejtermékekkel. Ott feltétlenül, aki használja a sajt nevet, nem tehet növényi zsírokat.
De van rájuk egy európai rendelet, amely szerint tejből kell készíteni. A húskészítményekről pedig ilyen nincs. Ezért kellett létrehoznunk egy "Stara Planina" csoportot.
Nem kötelező. Azaz ha valaki nem e receptek szerint akarja elkészíteni, akkor nincs gond a meglévők szerint elkészíteni. Akik a jóváhagyott szabványok szerint akarnak dolgozni, azt hiszem, szeptemberben megjelennek a piacon. Jelentkezéseket kell benyújtaniuk az Országos Állategészségügyi Szolgálathoz, és ellenőrizniük kell, hogy valóban vannak-e feltételeik az előírások teljesítéséhez. A kísérleti tételt fel kell engedni tesztelésre. Ehhez idő kell - legalább egy hónap. Emellett logóval ellátott címkéket is ki kell nyomtatniuk.
- Hogy fog kinézni a logó?
- Ezt a húsfeldolgozókra bíztuk. Működő változatuk, hogy egy hegy képe legyen egy háromszínű. A logó hivatalos elfogadása további 1-2 hétig tart. Az ipar olyan jelet akar tenni, amelyet nem lehet könnyen hamisítani, és amely könnyen felismerhető.
- Mennyivel drágábbak lesznek a "Stara Planina" kolbászok?
- Valószínűleg drágábbak lesznek. De attól függ, mihez hasonlítjuk őket. És jelenleg nagyon nagy az árkategória - vannak kilogrammonként 2,50 és 6,60 BGN kolbászok. A "Stara Planina" drágább lesz, mert a receptek szerint csak húsból készülnek, és nem tartalmaznak olyan adalékanyagokat, mint szója, keményítő, színezékek.
Csak a pH beállítását engedélyezzük. A só nagyon kevés lesz - akár 2,2%. Előrejelzésem szerint az első, aki kiveszi a "Stara Planinát" és teljesíti a recepteket anélkül, hogy kompromisszumokat kötne magával az alapanyaggal, fellendülést mutat a piacon.
Akkor is sikeresek lesznek, ha a termékek kétszer olyan drágák, mint a hagyományos termékek. És most sokan vannak, akik a henteshez mennek, és darált hús helyett húst akarnak maguk előtt darálni, bár az mindig kétszer drágább. (Igaza van!/B.m.)
- Miért hívják a szabványokat "Stara Planina" -nak?
- A nevet a húsfeldolgozók választották. Ennek oka, hogy több csoport is megkereszteli őket a többi hegyen - Rila, Pirin stb.
- Az ipar aggodalmát fejezte ki amiatt, hogy a receptek nem eredményezhetnek semmit. Ne derüljön ki, hogy a szabványok csak papíron maradnak?
- Gondolom tanulmányozni fogják a piacot, elvégzik a megfelelő számításokat. Normális, hogy az elején fenntartásokat fejeznek ki. A szkepticizmus véleményem szerint megalapozatlan, aki kockáztatja és forgalomba hozza, az sikeres lesz. Mi azonban nem vezettük be ezeket a szabványokat, hanem.
- És mégis miért hátrált meg álláspontjától, miszerint a szója darált húst nem szabad darált húsnak nevezni? Bár nincs európai szabályozás, nemzeti norma nem vezethet be követelményeket?
- Nem, mert az importőrök ugrani fognak. Ha nincs követendő európai szabályozás, az protekcionizmust jelent, és szankciókat kapunk. A húskészítmények esetében ez sokkal bonyolultabb, mint a tejtermékek, a nagyobb változatosság és az európai rendelet hiánya miatt.