Petar Tsvetkov A fogyasztás kultúrája növekszik

  • hírek
  • Étel
  • Bor
  • Helyek
  • Emberek
  • Galériák
  • Események Az év étterme és bárja ->karácsonyi vásár -->Az év étterme -->

Magazin

Petar Tsvetkov: "A fogyasztás kultúrája növekszik"

Mitől függ a fagylalt fogyasztása? A skandinávok az első helyen állnak a fogyasztás szempontjából, az amerikaiak is.
A fagylalthoz való ragaszkodás nem véletlen. Az édes öröm függősége nagyrészt annak köszönhető, hogy boldogabbá tesz minket. Egy friss tanulmány azt mutatja, hogy a fagylalt boldoggá teszi az embereket és nagyon boldognak érzi magát. Kiderült, hogy a fagylalt az agy azon területeire hat, amelyek felelősek az örömérzetért. Egészen a közelmúltig úgy gondolták, hogy a csokoládé a legjobb módszer a boldogság érzésére, de ez a tény kiszorítja a bajnokságból a "boldog ételek" listáján.

petar

Hol vagyunk a fagylaltpiac szempontjából?
Örömünkre hazánk piacának tisztázása felé haladunk. Eleinte minden kaotikus volt, de fokozatosan megnyugodtak a dolgok, és végül csak a legkomolyabb gyártók maradnak. A nem megfelelő vállalkozások tényleges bezárása már megkezdődött. Évente 20-25 millió liter fagylaltot állítanak elő Bulgáriában. Ennek a mennyiségnek a 75% -át négy vállalat állítja elő, ami azt jelenti, hogy sok vállalat kis mennyiséget állít elő, és csak a nyári szezonban. A fő különbség a különböző gyártók között az, hogy egyesek fagylaltot készítenek friss tejből és friss tejszínből, mások pedig tejporból és vajból, vagy inkább növényi zsírokból. A tejpor általában tésztás ízt ad.

Amikor a termékek frissek, könnyen megehet néhány fagylaltot, anélkül, hogy megnehezedne. A szezonális tényező hazánkban rendkívül fontos. A fogyasztás a nyári fogyasztásra és a téli fogyasztásra szánt termékekre oszlik. Télen több fagylaltos süteményt és félig fagyasztott terméket (semi freddi) kínálnak, amelyek magasabb hőmérsékleten is megőrzik állagukat. Minél jobban megőrzi a fagylalt állagát -18 foknál magasabb hőmérsékleten, annál jobb a recept, kivéve, ha stabilizáló anyagokat használnak. Ezek nem tartósítószerek, hanem olyan anyagok, amelyek megkötik a vizet, a fehérjéket, a zsírokat és a cukrot. Nyáron időnként nő a fogyasztás. Az esős napok kezdetén azonban a fogyasztás azonnal 3-5-szörösére csökken. Sok éven át nehéz volt megváltoztatni a bolgár fogyasztók szokásait annak érdekében, hogy a fagylaltellátás egész évben.