Paleo diéta - fogyjon le és maradjon egészséges azáltal, hogy elfogyasztja azokat az ételeket, amelyekre létrehozott "Dr.
Amint a könyvben látni fogja, a lényeg az, hogy genetikailag alkalmazkodtunk ahhoz, hogy megegyük azt, amit a vadász-gyűjtögetők ettek. A mai egészségügyi problémák közül sok közvetlenül annak következménye, hogy mit eszünk vagy nem eszünk. Ez a könyv megmutatja, hol követtünk el hibát, hogy az amerikaiak szokásos étrendje, sőt, az úgynevezett egészséges táplálkozás is teljes káoszt hozott testünkbe a paleolitikum (régi kőkorszak) óta. Ez azt is megmutatja, hogyan lehet fogyni, és hogyan lehet visszanyerni jó egészségét és formáját, ha vadászó-gyűjtögető őseink étrendjét alkalmazzuk - a természet által előírt étrendet.
E könyv megjelenésének oka nagyon egyszerű: a Paleo diéta az egyetlen, amely tökéletesen illeszkedik genotípusunkhoz. Mindössze 333 generációval ezelőtt - és előtte két és fél millió éve - a földön minden ember így evett. Ez a diéta tökéletes mindannyiunk számára, és egy egész életen át tartó étkezési terv, amely normalizálja a testsúlyt és javítja az egészségét. Nem én készítettem ezt a diétát - a természet tette. És beágyazódik genetikai struktúránkba.
Több mint húsz évvel ezelőtt olvastam egy könyvet a vegetarianizmusról? Gyanítom, hogy ez a cím nagyrészt összefoglalja, hogy sokan miként vélekednek az összeférhetetlen innovatív elméletekről és ellentmondásos üzenetekről, amelyeket a tudományos és orvosi hatóságok minden nap eljuttattak hozzánk arról, hogy mit kell és mit nem szabad enni a fogyás és az egészség megőrzése érdekében.
De itt van a jó hír. Az elmúlt huszonöt évben a tudósok és az orvosok szerte a világon elkezdtek megállapodni az optimális táplálkozás alapelvében, részben kollégám, Dr. C. Boyd Eaton, az atlantai Emery Egyetem munkatársa. 1985-ben Dr. Eaton a rangos New England Journal of Medicine folyóiratban egy úttörő tudományos cikket publikált "paleolit táplálkozás" címmel, amely szerint az ideális étrend megtalálható kőkorszaki őseink étkezési szokásaiban. Bár számos orvos, tudós és antropológus tisztában volt ezzel a koncepcióval, Dr. Ethan munkája hozta reflektorfénybe ezt az ötletet.
Dr. Eaton a biológia és az orvostudomány legalapvetőbb és legelterjedtebb gondolatát - a természetes szelekció útján történő evolúció elméletét - alkalmazza a táplálkozás és az egészségünk közötti kapcsolatra. Feltétele egyszerű: génjeink meghatározzák táplálkozási szükségleteinket. Génjeinket paleolit környezetünk szelektív nyomása alatt modellezik, ideértve az ősi őseink által elfogyasztott ételeket is.
Számos modern étel ellentmond genotípusunknak - amely - amint ebben a könyvben tárgyaljuk - nagyjából egybeesik paleolit őseinkével - és ez számos mai betegség oka. Azon típusú élelmiszerek helyreállításával, amelyeket genetikailag programozunk enni, nemcsak fogyni tudunk, hanem visszanyerjük jó egészségünket és formánkat is.
Hogyan tértünk el az egészséges életmódtól
A legtöbb ember nem veszi észre, mennyire egészségesen éltek őseink a paleolitikum idején. Gyengék, feszesek voltak, és általában nem szenvedtek szívbetegségekben vagy a nyugati országokat sújtó egyéb betegségekben. Sokan azonban úgy gondolják, hogy a kőkorszakban élőknek rendkívül nehéz volt "szegény, állatias, nehéz és rövid életet élniük", ahogy Thomas Hobbes a Leviathanban megfogalmazza.