Öko-gazdaság; Elaga; természetes joghurtot kínál - a bolgárok egészségének és hosszú élettartamának a titka
Az "Elata" ökogazdaság lehetőséget kínál látogatóinak, hogy a helyszínen megkóstolhassák a következő, ritka fajtákból származó tejtermékeket - karacsai juh és rodope tehén.
Tehén joghurt
Juhjoghurt
Friss tehénsajt
Arról, hogy mikor és hogyan fedezték fel a bolgár joghurtot - senki sem mondhat biztosan, mert nincsenek pontos adatok. Valójában a forrás az anyatermészet, de az eredetének egyik elmélete a trákokhoz kapcsolódik. Az ókori Trákiának termékeny talaja volt, gazdag növényzete és buja legelői voltak. Mindez hozzájárult a virágzó juhtenyésztés fejlődéséhez. Ezért a trákok fő háziállata a juh volt. A trákok észrevették, hogy a savanyú tej hosszabb ideig tartósodott, mint a friss tej. Savanyú tej hozzáadásával a frissen forralt tejhez fermentált tej vagy savanyú tej néven ismert terméket kaptak.
Egy másik elmélet kapcsolódik a proto-bolgárokhoz. Feltételezzük, hogy a bolgár joghurt a "koumiss" tejsavitalból származik, amelyet a proto-bolgárok kancatejből készítettek. Miután letelepedtek a földjeinken és elfogadták a juhtenyésztést, elkezdtek juhtejből "koumiss" -ot készíteni. A proto-bolgárok joghurtot is gyártottak "katak" néven, friss juhtejet erjesztve sajt "mosással". Ezt a terméket általában nyár végén készítik el, amikor a tej magasabb szárazanyag-tartalommal rendelkezik. A korcsolyapálya finom volt, és az egész telet azzal töltötték.
Az északnyugat-kínai Hszincsiang régióban élő ujgurok még ma is "kathak" -nak nevezik a joghurtot. Kanca és juhtejből egyaránt elkészítik. Ez a könnyen ellenőrizhető tény a proto-bolgárok eredeti élőhelyeinek elméletével együtt a joghurt proto-bolgár eredetének elméletéhez vezet.