Nem minden tej jön létre egyformán

A legfontosabb:

A tehéntej a legteljesebb tej - egyensúlyban van a fehérjék, a szénhidrátok és a zsírok között, emellett a legmagasabb a mikroelemek és a tényezők szintje.
A legjobb alternatíva azok számára, akik nem tudnak vagy nem akarnak tejet fogyasztani, a szójaital. Jó profilú és kielégíti az idősek táplálkozási szükségleteinek nagy részét.
A mandulatej a „tápanyag-rangsorban” a harmadik helyen áll, de tápértékében jóval elmarad a szójától, és kiegészíteni kell más ételekkel és italokkal. A legtöbb hipoallergén tej a rizs, de tápanyagban a legszegényebb.
A tehéntej csecsemők és kisgyermekek gyógynövényes italokkal történő cseréjét gondosan, tájékozottan és szakemberrel folytatott konzultációt követően kell elvégezni.
A jód olyan elem, amely a növényi tejben gyakorlatilag nincs, és a gyártók nagyon ritkán adják oda.
Kulcsfontosságú a sokféleség - étrendjében ne csak egyetlen termékre vagy élelmiszercsoportra támaszkodjon.

Senki sem lehet nagyobb a kenyérnél, de ha lehet bármi, akkor a tej. Zavaros kezdet egy cikknél, de teljesen összhangban áll a szóban forgó ital körül uralkodó zűrzavarral és ellentmondásokkal.

Sokkal biztosabb és egyértelműbb a tehéntej fokozatos elkerülésének tendenciája - akár vegán étrend, akár annak összetételével kapcsolatos egészségügyi megfontolások miatt (laktóz-intolerancia, kazein-allergia, béta-laktoglobulin, tiszta minta megalapozatlan aggályok stb.).

Az a tény, hogy a tej minden alternatíváját "tejnek" is nevezik, arra utalhat, hogy ezek ugyanolyan teljesek az emberi test számára. Lehet, hogy ez nem így van, és nem biztos, hogy ezt kizárólag szubjektív érzésünk alapján ismerhetjük meg: "Mivel tejet cseréltem с-vel, úgy érzem ..."

Tehát szerintem az internetnek szüksége van ilyen szövegre. Ezzel megpróbálok semleges összehasonlító pillantást vetni a tehéntejre és annak növényi helyettesítőire, és lehetőséget adok arra, hogy tájékozottabb és teljesebb választást nyújtson életstílusához.

Mekkora a növény tejhozama?

Mindig megdöbbentőnek találtam, hogy a növényi zsírtermékeket nem szabad sajtnak nevezni, de a csepp tej nélküli italokat mégis tejnek.

A helyzet azonban olyan, amilyen, és számunkra továbbra is az a kérdés marad, hogy mi rejlik minden esetben e nagyon tág fogalom mögött. A kérdésre adott válasz egy része a tej öt fajtájának legutóbbi elemzésében rejlik, amelyet a Journal of Food Science and Technology [1] publikált.

Az abból származó adatok szerint, amelyeket az alábbi táblázatban összefoglaltam és bemutattam, a tehéntej továbbra is a legtáplálóbb tejfajta a piacon, de a szójatej kiemelkedik a legalkalmasabb helyettesítőként.

Minden adat egy pohár (240 ml) ital tápanyagtartalmára vonatkozik.

* A PCP (ajánlott táplálékfelvétel) az átlagos napi beviteli szint, amely szinte minden (97,5%) ember számára fedezi egy bizonyos tápanyag szükségletét.

Előnyök és hátrányok, tej tejenként

A fent idézett kiadványban találhatunk ilyet értékes összefoglaló az előnyökről és hátrányokról az egyes tejfajtákhoz.

Tehéntej:

Teljes értékű étel, amelyet az optimális energiaelosztás jellemez a három fő tápanyag - zsírok, szénhidrátok és fehérjék - között, valamint a vitaminok és ásványi anyagok többségének legmagasabb értéke.
Pozitív antimikrobiális hatása van a benne lévő védő tényezőknek köszönhetően.
A tejallergia az egyik leggyakoribb allergia a csecsemők és a kisgyermekek körében, és a gyermekek 2,2-3,5% -át fedi le. Szerencsére a szenvedők 35% -a 5-6 évesen kinövi ezt az allergiát, 16 éves korára pedig 80% -ra nőhet azok aránya, akik túljutottak rajta.
A makromolekulák magas koncentrációja miatt a tehéntej is a legkalórikusabb, ami egyes fogyasztókat aggódhat. Állati eredete miatt csak ez tartalmazza a koleszterint.
A tej problémákat okozhat laktóz intoleranciában szenvedő felnőtteknél - a laktáz enzim hiánya vagy hiánya, amely a felnőtt lakosság 15-75% -át érinti fajtól, étkezési szokásoktól és az emésztőrendszer egészségétől függően.

Szójatej

A szójatejet több mint 40 éve használják a tehéntej alternatívájaként, és táplálkozási profilja a növényi tej között a legkiegyensúlyozottabb.
Emellett a legmagasabb a fehérjetartalma, ami különösen fontos azok számára, akik növényi étrendet követnek.
Gazdag fitonutriensekben - főleg izoflavonokban, amelyek potenciális rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
Sok fogyasztó nem szereti a szójatej ízét, és fogyasztását tovább korlátozza az antitestek jelenléte - olyan vegyületek, amelyek zavarják az értékes anyagok emésztését és felszívódását.
A szójafehérje allergia szintén figyelembe veendő tényező a tej kiválasztásakor.