Mozzarella BB-Team
Bivalyból vagy tehéntejből - a mozzarella minden csemege kívánatos
2011.04.23-tól olvassa el 11 perc alatt.
- Mozzarella vagy az eredeti bivalisajt története
- Az autentikus nápolyi pizzák hagyományos összetevője
- A mozzarella típusai
- Táplálkozási összetétele mozzarella
- A mozzarella fogyasztásának egészségügyi előnyei
- A mozzarella fogyasztásával járó egészséges kockázat
- Készítsünk valami finomat mozzarellával
A "Mozzare" jelentése "levágva", mivel az egyes adagokat nem formákba helyezik, hanem nagy darab friss sajtból vágják ki, amelyeket azután sós fürdőn átengednek és csomagolnak. Szakértők szerint ez a termékek nagy tartósságának titka. Szinte fehér, porcelán színű, sima gyöngyfelület és kemény kéreg nélkül a mozzarella egyre több rajongót szerez.
Felsorolhatja az összes ismert sajtfajtát? Valószínűleg kapna valami jelentős figurát, de az az igazság, hogy ez szinte lehetetlen!
Mert a szakterület szakértői szerint ezerféle sajt létezik - olyan sok, hogy még egy egér is összezavarodik, mivel a szakácsok szeretnek viccelődni.!
Minden sajtnak megvan a maga nyelve és technológiája, és talán Európában van a hely földrajzi térképe a sajtról, mivel a legtöbb helyi finomság viseli annak a területnek a nevét, ahol eredetileg készült és ma is készül.
A sajtgyártók maguk is örülnek, ha megkapják a bejelentett származású címkét, mert az elismerés rendkívül nehéz és évekig tart. Igaz, hogy az évszázadok során a sajt gyártásának technológiája megváltozott, de alapvető tulajdonságai továbbra is kissé változtak.
Az, hogy az első sajt hogyan és hol jelent meg, továbbra is rejtély, de Homérosz az ókori görögök étrendjében kötelező dologként említi, és egyes források szerint az ókori rómaiaknak megvoltak a saját szabványaik a sajt előállításához.
Maguk a hagyományok a középkorban alakultak ki, amikor a kolostorok elkezdték gyártani a híres európai sajtokat. Lassan, de biztosan ezek a tejtermékek a kifinomultság szimbólumává válnak.
Jurij Lotman orosz kulturológus úgy véli, hogy a sajt hozzájárult a jellegzetes európai szagkultúra kialakulásához. Azok az ízek, amelyeket másutt rossznak tartanának, még a sajtban is kívánatosak!
Mozzarella vagy az eredeti bivalisajt története
Kétségtelen, hogy minden sajt legfontosabb pontja az előállítási technológia. Minden fajtának megvan a maga egyedi előállítási módszere, mégis számos eljárás és tényező létezik, amelyek közösek minden sajttípusban.