MIT KÍNÁL A FÉNYTERMÉKEK
Nincs vita arról, hogy ki rendszeresen fogyaszt csökkentett zsír- és cukortartalmú termékek spórolnak némi kalóriát, de az ún. a könnyű termékeknek is vannak negatív oldalai, és korántsem korlátozódnak magasabb kereskedelmi árra. Természetesen a termékek munkaigényes további feldolgozása többe kerül a gyártónak. És ha "könnyebben" akar élni, akkor a fogyasztónak meg kell könnyítenie a pénztárcáját. A könnyű termékek azonban általában számos további anyagot tartalmaznak, amelyek célja a magas kalóriatartalmú vagy káros összetevők helyettesítése, ízük javítása vagy közelítése az eredetihez.
A lefoglalt zsírt és cukrot leggyakrabban pótolják az ún műszaki töltés - segédanyagok, például helyettesítők, aromák, színezékek és tartósítószerek. Tehát ez a fajta termék aligha dicsekedhet olyan címkével, mint "Nincsenek ízek, színezékek és tartósítószerek", vagy egészségesnek nevezhető. Mindenképpen érdemes megnézni a "könnyű" termék összetételét, ha úgy döntött, hogy a káros összetevőket is megmenti.
Egy másik negatívum néha maga a káros anyagok termékből történő kivonásának folyamata. Ez a helyzet például a kávéval, amelynek koffeinjét leggyakrabban az alapanyag kémiai kezelésével nyerik ki.
A táplálkozási szakértők legnagyobb kritikája azonban szenved a könnyű termékek széles skálája: leggyakrabban ezek olyan élelmiszerek, amelyek általában nem tartoznak az egészséges étrendhez (általában nem túl kalóriatartalmúak, további feldolgozás nélkül). Aki könnyed majonézes mártással szórja meg a salátáját, valószínűleg csökkenteni fogja a kalóriákat, de nem jobb, ha inkább kevés olívaolajjal vagy citrommal ízesítjük? Több gyümölcs és zöldség könnyű harapnivalók helyett - ez nem jobb megoldás?
Nem lenne helyes azonban, ha minden alacsony kalóriatartalmú terméket egy nevező alá helyeznénk. Érdemes külön megvizsgálni a különböző csoportokat:
Könnyű kolbász
A húskészítmények és az alacsony zsírtartalmú kolbászok például a táplálkozási szakemberek által ajánlott ételek közé tartoznak, mivel a káros állati zsírokat és a szalonnát a karcsúbb hús váltja fel. Ezenkívül a csirkét gyakrabban használják a receptekben, és ízük jó.