Miért fontos a rágás, hogy miként emészthető meg az étel - mikrobióm és probiotikumok - anya és apa naplója
Az emésztőrendszer még rágás közben is ösztönösen felkészül a gyümölcs feldolgozására és a benne lévő tápanyagok felszívására, az agyból érkező jelek érkeznek. Például javítja a gyomor simaizmainak tónusát, előkészíti bizonyos mennyiségű emésztőnedv kiválasztását a gyomorban, szabályozza az emésztőrendszer nedvének összetételét (enzimek, savasság változások) és javítja a bél perisztaltikáját. Az epe, a nyombél, a vékonybél és a vastagbél is úgy van beállítva, hogy a gyomorral szinkronban működjenek, mert ezek az élelmiszer-feldolgozás következő helyei. Ez a tökéletes szinkron az egyes emésztőszervek között azért fontos, mert biztosítja a tápanyagok megfelelő és teljes felszívódását. Egy bizonyos étrend elkészítésekor az agy arra van kiképezve, hogy tökéletesebb legyen a jelek küldésében, és a szervek megtanulják, hogy gyorsan és megfelelően reagáljanak a jelekre.
A gyomorban az étel olyan emésztési enzimeknek van kitéve, amelyek savas környezetben aktívak és részben feldolgozzák az ételt, hogy könnyen emészthető legyen. Ehhez azonban több órára lesz szükség. Az étel összetétele határozza meg, hogy mennyi ideig tart a feldolgozása - például a tej legfeljebb 1 órán át marad a gyomorban, és a magas fehérjetartalmú és zsíros ételek feldolgozásához 4-6 órára lehet szükség.
Az étel ezután a duodenumba kerül. A részben feldolgozott ételeket azonban savas gyomornedvekkel keverik, amelyeket semlegesíteni kell. Ezért az epe és a hasnyálmirigy leveket választ ki a duodenumban, amelyek semlegesítik a gyomornedveket és részben lebontják a zsírt. Már csökkent savtartalom mellett az étel készen áll a vékonybélbe való átjutásra. A vékonybél kezdetén a K, B6 és B12 vitamin felszívódik és átalakul, hogy bejusson a véráramba, és eljutjon a test minden sejtjébe. Fokozatosan, ahogy az étel áthalad a vékonybélen, ott felszívódnak a C, A, E vitaminok, valamint a fehérjék, szénhidrátok és zsírok nagy része. A vékonybél nagyon hosszú, mert az étel emésztése lassú. Emellett fontos a jó perisztaltika - a feldolgozott élelmiszerek egyenletes mozgatása és a maximális tápanyagmennyiség felszívása. A perisztaltika ezen ritmusának biztosítása érdekében jobb gyakrabban, kevesebbet enni és lassan rágni az ételt - a rágás azt mondja a bélnek: "Légy kész".