Mely növényi fehérjéket érdemes kombinálni, ha azt akarjuk, hogy teljesek legyenek?
Melyik növényi fehérjét illik kombinálni, ha azt akarjuk, hogy teljes legyen
Ez a cikk azoknak szól, akik a hagyományos állati fehérjéket (hús, tojás, tejtermékek stb.) Teljesen vagy részben helyettesíteni akarják növényi fehérjék feltéve, hogy olyan teljesek, mint az állatok.
A növényi fehérjék táplálékforrásainak fő problémája, hogy mindegyiknek van egy vagy több aminosavja az esszenciálisaktól (lehetetlen, hogy a szervezet szintetizálja) kevesebb, mint a standardként elfogadottak. És fontos funkciókat látnak el a testben, amelyek hiányuk következtében bizonyos tünetek nyilvánulnak meg.
A következő példákban felsorolok néhány olyan ételt, amelyek növényi fehérjéket és korlátozó aminosavakat tartalmaznak, hogy világosabbá tegyem, mire gondolok:
- A rizs esetében a korlátozó aminosav a lizin.
- A lencsét korlátozzák a kéntartalmú aminosavak (például metionin).
- A quinoa esetében a korlátozó aminosav a triptofán.
- A csicseriborsó esetében a korlátozó aminosav a cisztin és a metionin.
- A szója esetében a korlátozó aminosavak a metionin, a cisztein és a treonin.
- A lizinhiány például olyan tünetekkel jár, mint a fáradtság, a figyelem megtartásának nehézségei, a gyenge koncentráció és a hangulatváltozások.