Cream Choux sütemények főzési technológiája, receptjei és titkai

Ki nem szereti a kenyérsüteményeket? Valószínűleg nincsenek! Ennek ellenére boltban vásárolja meg őket, az ár kissé borzalmas, és még akkor is, ha összetalálkozik ... Ezért valaki úgy döntött, hogy maga készíti el otthon. Ez a cikk elmagyarázza, hogyan kell csinálni.

Krémkészítési lehetőségek süteményekhez

Számos lehetőség van kitölteni. Az alábbiakban összegyűjtöttük a tejszínhab legnépszerűbb receptjeit. Mindegyik módosítható például fahéj, parázs, kakaó és így tovább.

cream

Összetevők
tojás - 2 db.
szitált búzaliszt - 25 g
kristálycukor - 0,1 kg
tej - 0,25 l
Főzési idő: 30 perc Kalória 100 grammonként: 170 Kcal

A Choux sütemények a legnépszerűbb krém.

  1. A klasszikus krém recept csak a tojássárgája használatát biztosítja. A krémben azonban felhasználhatja az egész tojást, az eredmény is finom lesz. Tehát keverje össze az összes tojást a cukorral;
  2. A tojásos masszához lisztet adunk. Kanállal addig keverjük, amíg a csomók teljesen eltűnnek, és homogén masszát kapunk;
  3. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a tejet, majd öntsük a tojásokba;
  4. Keverje meg a serpenyő tartalmát, tegye a tűzre. Forraljuk állandó keverés közben, miközben felszívja a sűrű krémet.

Az elítélt krém kitöltheti az eclaireket.

fehérje

Fehérje vagy hasonló krém megtalálható az eclairs üzletben.

ÖSSZETEVŐK SZÁMA
szűrt víz 0,5 csésze
a tojások 3 darab.
kristálycukor 0,2 kg

Főzési idő - 45 perc.

100 g fűtőértéke 206 egység.

  1. Óvatosan felverjük a tojásokat, hogy a fehérek elkülönüljenek a sárgájától. Kívánatos, mielőtt a tojásokat a hűtőszekrényben felverné;
  2. Hűtött fehér ostorok;
  3. Öntsön vizet egy kis zománcozott tálba, öntsön cukrot, forralja fel a szirupot alacsony lángon;
  4. Amikor a fehéreket teljesen felverték és a szirup megfőtt, fokozatosan öntse a sajtot a fehérek közé, és folyamatosan verje fel. A tejszínt addig verjük, amíg a massza kihűl.

Jó tanács: ha citromsavat ad a fehérjék keverése közben, a fehérjék lebontása könnyebb és gyorsabb lesz.

Sűrített tejjel

Ez a recept a magas kalóriatartalmú, de nagyon tápláló töltelékhez az eklerek számára is.

ÖSSZETEVŐK SZÁMA
sűrített tej 2 db.
vaj 2 csomag
kakaópor 2 teáskanál.

A töltelék elkészítése 1 óra 20 percig, a sűrített tej figyelembevételével.

Kalória adagok - 465 darab.

  1. Vegye ki az olajat a hűtőszekrényből;
  2. A sűrített tej dobozait elő kell készíteni. Alacsony hőfokon forralnak, teljesen vízbe merülve;
  3. A sűrített tejet közvetlenül a parton kell lehűteni, nyitás nélkül. Amikor a vaj puha és a sűrített tej meleg, keverje meg, és keverje át a keveréket egy keverővel;
  4. Ehhez a kakaókrémhez adjuk, keverjük össze egy kanállal.

Ha szokatlan és kellemes ízt kölcsönöz neki, adjon hozzá egy kevés apróra vágott diót.

Borsajt

Kívánt esetben az öntés nem csak citrom, hanem narancshéj hozzáadásával is megváltoztatható.

ÖSSZETEVŐK SZÁMA
zselatin 1 evőkanál. l.
kristálycukor 0,150 kg
vanillin választható
tejszín 35% 0,200 л
citromhéj 10 g
túró 0,250 kg

Készítsük el a túrós tölteléket 30 percig.

Kalória adagonként - 270 egység.

  1. A zselatint előre be kell áztatni, ezért használjon fél pohár vizet;
  2. Ahhoz, hogy a tejszín dús legyen, a túrót finom szitán át kell dörzsölni, vagy keverőben fel kell verni;
  3. Kávéfőzőben cukrot őrölni cukor cukorhoz. Használhatja a boltban vásárolt kész porcukrot;
  4. A túrót és a sajtot összekeverjük és összeverjük;
  5. A kihűlt krémet felforgatjuk, hogy dús habot kapjunk;
  6. Adjunk hozzá vanillint, reszelt citromhéjat, alacsony lángon előre megolvasztott zselatint és túrókrémet;
  7. Az asztal ismét gyengéden ver. Hagyja állni 3 órán át, hagyja a hűtőszekrényben.

Eper, málna vagy szeder segítségével diverzifikálhatja és megváltoztathatja a krém színét. Használjon friss gyümölcslevet vagy eperpürét.

vaj

Ez egy zsíros krém, ezért kívánatos, hogy kitöltsék a kis atkákat.

ÖSSZETEVŐK SZÁMA
vaj 1 csomag
a tojások 2 db.
kristálycukor 0,150 kg
tej 50 ml