Mangiare rizottó vadgombával

Tehát a könyvvel és mindezzel az inspirációval együtt, amely elárasztott, kaptam a Balkánról származó, erdőn szárított gombát, amelyet rokonaink szedtek. Lenyűgöző, ahogy még nekem adták őket, éreztem, milyen erős és koncentrált az erdei gombák aromája. Nem emlékszem, hogy remek rizottót készítenek. Természetesen ideális fűszer lenne bármely más ételhez, de a gomba rizottó klasszikus.

Már régen megpróbáltam rizottót készíteni, de homályos emlékeim vannak, és biztos vagyok benne, hogy nem megfelelően főztem. Másrészt, most, hogy sok anyagot elolvastam és megnéztem az elkészítéséről, a rizottó elkészítésének egész folyamata filmként ment a fejemben. Megpróbálom most újraalkotni, és elmagyarázom neked, mit tettem.

Köszönet illeti Supichkát is, hogy többször megnézte az ott kínált receptet

Szükséges termékek:

50 g szárított gomba
1 tk Arborio rizs vagy kerek rizs
1 liter húsleves
1 pohár fehérbor
1 fej szárított hagyma
1 szár friss fokhagyma
2 evőkanál. olivaolaj
30 g hideg vaj
néhány pehely parmezán sajt
szol
bors
petrezselyem

Áztassa a szárított gombát forró vízbe, és hagyja megpuhulni. Közben apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát. Itt megjegyzem, hogy a legjobb a medvehagymát használni, mert erősebb aromája miatt a legalkalmasabb hagyma sütéshez és szárított fokhagymához. Mivel nem volt medvehagyma vagy szárított fokhagyma, azt használtam, ami volt. De a friss fokhagyma mindenképpen könnyebb ízű és aromájú.

---