A ZSÍROS SZÖVETBEN FOLYAMATOS FOLYAMATOK - Nirvana
A zsírszövet nem inert szövet. Különböző folyamatokon megy keresztül, amelyek a fő szerepéhez kapcsolódnak - az energia-anyagcsere fenntartásához. Ez az energiaforrás az étkezések közötti hosszabb időszakokban, amikor a glükóz kimerült. A lebomláshoz és az alkotáshoz kapcsolódó cserefolyamatok zajlanak benne. Lipolízis és lipogenezis néven ismertek.

Mivel a cél a testben zajló folyamatok megértése a fogyás szempontjából, nézzük meg, mi történik a testben napközben.
Vacsora után, például 19:00 körül és alvás után az emésztőrendszer jó munkát végzett éjszaka.
Reggel a helyzet a következő. Az esti ételeket megemésztik és beolvasztják. Az inzulin (a zsírszövet lerakódásához szorosan kapcsolódó hormon) alacsony. A vércukor normális, mivel a máj folyamatosan termeli. Ha nincs glükóz beáramlás, a máj glikogénraktáraiból állítja elő.
Ha az inzulinszint alacsony, a termelt glükóz szinte teljes egésze az agy és az idegrendszer támogatására szolgál. Az agynak sok energiára van szüksége, fő tápláléka a glükóz. A glükóz nagyon kis része (kevesebb, mint 20%) az izmok és más szervek energiájához jut.
Alacsony inzulinszintnél megkezdődik a zsír lebontása. A szabad zsírsavak a vérplazmában találhatók. Az izmok fő energiaforrását jelentik.
Normális étrend és szénhidráttartalmú ételek (például friss gyümölcs vagy egy szelet lekvár) fogyasztása esetén a test energiát kezd meríteni belőlük. De ez az energia csak a szénhidrátbevitel egy részéből származik. Ugyanakkor megkezdődik a zsír képződése a szénhidrátok azon részéből, amely nem jár energiával. A két folyamat egyidejű. A szénhidrátokat elsősorban nem energiára használják, hanem ami megmarad belőlük - a zsírépítéshez. A zsír felhalmozódása és a szénhidrátok energiájának biztosítása természetesen egyszerre történik, amíg a belek beáramlása le nem áll.