Lutenitsa füstízzel
- hírek
- Étel
- Bor
- Helyek
- Emberek
- Galériák
- Események Az év étterme és bárja ->karácsonyi vásár -->Az év étterme -->
hírek
Lutenitsa füstízzel
fotó: személyes archívum
A 19. században a Kurtovo Konare vállalkozó kedvű parasztja behozta a pirospaprika előállításának technológiáját. Röviddel ezután Konstantinápolyból hozta az első paradicsommagot. És így legendává vált. Alekszandr Dimitrov az alapja a Kurt kapunak és a Kurt rózsaszín paradicsomnak.
Egy évszázaddal később a demokrácia hajnala pusztító hatással volt a régió konzerviparára. A Kurtovo Konare falusiak azon gondolkodnak, hogyan lehetne megőrizni a hagyományos paprika- és paradicsomtermelést. Eszükbe jutott, hogy kulináris fesztivált készítsenek. Így egyszerre fogják hirdetni és eladni házi készítésű lyutenitsájukat a füst sajátos ízével.
2016-ban ez a nyolcadik kiadása. Szeptember első hétvégéjén a falu kultúrháza körül sült paprika szaga van. Minden helyi termelő részt vesz a legjobb lyutenitsa versenyén. A verseny vitatott és garantált a látvány. A Kurtov rózsaszín paradicsomnak különleges édessége és vékony héja van. Ezért nem adnak cukrot a lutenitsa-hoz, és amikor megpróbáljuk, visszatérünk a "Váratlan vakáció" idejére. Legalább húsz különböző oka van a Kurtovo Konare választásának. Legalábbis ez a különféle típusú lyutenitsa receptje - durvára őrölt, finom, padlizsánnal vagy sárgarépával, még a helyi "kurtovka" fajta almájával is. Van még az úgynevezett "csípős paprika", amelyet egyre kevésbé szeretnek a fiatalok. Az ízek nyilvánvalóan változnak a generációk során, mert a LUTenitsa már egyáltalán nem fűszeres. A klasszikus változatának fűszerei ismeretesek - kömény, fekete bors, só és olaj. Az elkészítés némi időt vesz igénybe, jó szervezéssel három nap alatt sok kézi munkával száz tégelynyi tétel állítható elő. Ez indokolja az üveg magas árát .