Kedvenc süteményeink
ÜDVÖZÖLJÜK AZ ÚJ 131 TÉMÁBAN!
TORTA GALÉRIA - Itt csak fényképeket tehet közzé süteményeiről, linkekkel és lehetőség szerint a sütemény töltelékének leírásával!
Linkek e-boltokhoz mindenféle cukrászdához, festékhez és eszközhöz BG-ben
További információért nézze meg a könyvtárat.
Gyakran feltett kérdések és válaszok rájuk:
K: Kötelező-e tejszínt tenni a cukorbevonat alá és milyen?Ról ről: Fel kell tenni!, Mivel egyébként átlátszó, egyenetlen lesz, és fennáll a bevonat megcsúszásának veszélye! A legjobb, ha vajkrémet teszünk (nagyon vékony réteget teszünk, ami fogyasztáskor nem érződik), kissé hígított baracklekvárot, amelyet száradni hagyunk, vagy csokoládé-ganache-t, de több csokoládéval, hogy jól tartson! A vajkrémet ízesíthetjük vaníliával vagy esszenciával. Keverhet finomra őrölt írói morzsákat vajkrémmel vagy folyékony csokoládéval. Ezt a keveréket a torta gittelésére használják. Tökéletesen kiegyenlíti a felületet, és megvédi a bevonatot az olvadástól a sütemény töltelékével való érintkezés miatt.
K: Melyik cukorbevonattal lehet a legkönnyebben dolgozni, és mit kell választani?Ról ről: Kezdőknek a Várna marcipánt vagy a tej marcipánt ajánlom, esetleg a pillecukor cukorbevonatát. De itt, csakúgy, mint más receptekben, ez igaz - mindannyian választjuk a tésztát, aszerint, hogy hogyan dolgozunk vele, mi az íze, milyen termékeket használunk. Ezért azt javaslom, hogy ha kezdő vagy, próbáld ki a különböző típusú bevonatokat, és találd meg, mi a legjobb az Ön és családja számára! A házi készítésű bevonatok receptjei elérhetőek a könyvtárban. T. 1.5. A csokoládé fondantok az 1.6. A kész borítók megvásárolhatók a fenti online áruházból vagy a könyvtárban felsorolt raktárakból. 2.2.
K: Melyik cukorbevonat keményedik gyorsan és melyik lassabban?Ról ről: A zselatint tartalmazó cukorbevonatok a leggyorsabban megkeményednek, így összetettebb és nagyobb alakokhoz alkalmasak, amelyeknek gyorsabban kell száradniuk! Általában, ha figurákat vagy virágokat készít a tortához, akkor jó, ha legalább egy-két nappal korábban teljesen szárazra készítjük őket. A kész figurák NE hazudjon a hűtőben. Legalább 24 órán át szárítják a szabadban/letakarhatja őket egy szalvétával, hogy ne legyen poros /, majd tegye egy kartondobozba, amely nem forralja fel őket. A dobozt ne a hűtőszekrényben, hanem egy szekrényben tartsa.
BAN BEN: Milyen elemeket ragasztanak a figurákhoz, és milyen figurákat ragasztanak maguk a tortához?Ról ről: Vízben oldott Tylose-ból készült ragasztó használható ragasztóként. Kis tárgyakhoz tiszta vizet lehet használni. Vigye fel ecsettel és rögzítse az ábrához. Glükóz, jegesedés vagy vízlágyított modellező vegyület is használható. Félpépes konzisztenciát kell elérni. Ugyanezekkel a keverékekkel rögzítse a figurákat magához a süteményhez. Vajrém vagy olvasztott vagy folyékony csokoládé is felhasználható a rögzítéshez.
K: Meddig tartanak a cukorbevonatok?Ról ről: Elég sokáig bírják - hűtőszekrényben legalább 2-3 hónapig, mert sok a cukoruk, ami egyfajta tartósítószer! A modellező asztaltól függetlenül jól be kell csomagolni háztartási fóliába. A csomagolásban nem lehet levegő, mert megkeményíti a bevonatot és használhatatlanná teszi. Ha az asztal száraz, próbálja meg keverni egy kevés glicerinnel/glicerinnel, amelyet bármelyik gyógyszertárban megvásárolhat. Néhány bevonat jól reagál az enyhén olajozott kézzel történő keverésre is.
K: Hogyan tisztítsuk meg a keményítőt a kész süteményből?Ról ről: Először puha kefével ecsetelje a tortát. Nagyon alkalmasak Ecsetkefék . Kipróbálhat egy puha szivacsot is. Ha ez nem segít, mártson meg egy puha szivacsot vodkába vagy más alkoholba, és tisztítsa meg a tortát. Az alkohol elpárolog, és nem marad szag. Így azonban fényes felületet kap.
K: Hogyan válasszunk ki egy szép képet egy gofritányér nyomtatásához?Ról ről: Válasszon nagy felbontású fotót. Legalább 600x600. Ha 1024 pixelt talál - még jobb. Minél nagyobb a fotó felbontása, annál tisztább a másolat. Válasszon kevésbé sötét színű fényképet. Sötét háttérrel és sötét középső témával rendelkező képek nem alkalmasak. Nyomtatáskor fennáll annak a veszélye, hogy egyesül és csak a világos elemeket látja.
K: Hogyan készítsünk tavat, folyót, vizet?Ról ről: A legjobban a Farsitura Kristalinával működik. Nem olvad meg és nem puhítja a sütemény bevonatát. Festse festékkel, ha szükséges, kissé melegítse és öntse a kívánt helyre. Ugyanez érhető el könnyű mézzel vagy más könnyű zselével. A hullámok vajkrémmel készülhetnek.
A zselatin NEM az alkalmas fondantra. Lágyítja és megolvasztja a bevonatot. A helyre tehet egy darab nejlonot, és a tetejére öntheti a kissé meghúzott zselatint. Ez szigeteli a bevonatot.
Megfelelő színű sima vajkrémmel vízhatás is elérhető. Felvert cukrászati krém is. De a fényes szín és a legjobb utánzás érdekében a zselé a legalkalmasabb.
K: Hogyan kell levágni egy tortaformát, hogyan lehet szirupot készíteni?Ról ről:A tetejét mindig legalább egy nappal a torta összeállítása előtt elkészítem. Ellenkező esetben vágáskor összeomlanak és összetörnek. Teljesen hidegnek kell lenniük. Ugyanez vonatkozik a krémekre, és a mályvacukor szirupját is hideg folyadékkal végzik. Vigyázzon arra is, hogy ne szörpölje túl sokat - fennáll a veszélye, hogy kiömlik.